為每年1噸「規格外」在地無花果賦予新價值——老字號和菓子店「お亀堂」推出果肉含量45%的「大塊果實果凍」

創業超過70年，持續在愛知縣東三河地區製作和菓子的株式会社お亀堂（總公司：愛知縣豐橋市／代表取締役：森貴比古），將發售使用當地豐橋產規格外無花果與豐川產高級藍莓「Crispy Berry」的夏季限定商品「無花果果凍」和「藍莓果凍」。

本商品是果肉含量高達45%的「食用水果果凍」。

不使用香料和著色劑，將果實原有的香氣、色澤和風味直接封存於瓶中。

其特點是打開瓶蓋瞬間撲鼻而來的果實香氣、大塊的果肉口感，以及滑順的喉嚨觸感。

此外，無花果果凍積極利用了每年約1噸的豐橋產規格外無花果。

這是一款同時應對地區農業所面臨的食物浪費問題的在地生產、在地消費型新商品。

線上商店：https://okamedo.jp/online-shop/

【「味道一樣」卻被淘汰的規格外無花果現實】

愛知縣是眾所周知的全國頂級無花果產地。

然而，無花果是非常容易受損且纖細的水果，因此

・表面稍有傷痕

・形狀不整齊

・未達尺寸標準

等理由，就會產生許多無法出貨到市場的「規格外品」。

儘管味道和香氣並無不同，這些果實卻被廢棄。

お亀堂懷抱著「希望能以另一種形式將這份美味傳承至未來」的想法，挑戰開發活用規格外無花果的商品。

目標是每年活用約1噸的規格外無花果，同時面對地區農業與食物浪費課題。

【果肉45%。與其說是「果凍」，不如說是「水果本身」】

本次最講究的是「壓倒性的果實感」。

並非像一般果凍那樣用香料增添風味，

而是徹底鑽研如何保留水果本身的香氣、酸味和口感。

試作超過20次。

加熱溫度。果肉大小。果凍硬度。裝瓶時機。

經過多次細微調整，

在實現果肉含量高達45%的同時，

兼顧了「水潤感」與「滑順口感」。

每舀起一匙，大塊果肉便隨之出現。

打開瓶蓋瞬間，果實本身的香氣四溢。

完成了宛如直接食用水果般、奢華的夏季涼點。

【無花果果凍】

奢侈使用當地豐橋產的規格外無花果。

不使用香料和著色劑，可享受無花果原有的自然粉紅色與爽脆口感。

特點是溫和的甜味、滑順的口感和清爽的餘味。

【藍莓果凍】

使用當地豐川市產的高級藍莓「Crispy Berry」。

封存了大量果肉，入口瞬間，清爽的酸甜味便在口中擴散。

其特點還有源自果實的美麗紫色，是一款即使在炎熱夏季也能清爽享用的點心。

【開發負責人評論】

「最初的想法不是做『果凍』，而是『將水果直接封存起來』。

使用香料可以輕易做出『類似味道』。

但我認為那樣無法傳達當地農家用心栽培的水果魅力。

因此，我們徹底講究如何保留果實原有的香氣和口感。

被稱為規格外的水果，吃起來其實非常美味。

希望大家能透過這款果凍，對當地農業的魅力以及食物浪費問題產生興趣。」

【「正因是和菓子店才能做到」的與地區共創】

近年來，お亀堂積極進行活用在地素材的商品開發，例如：

・豐橋產鵪鶉蛋

・當地酒窖的日本酒

・東三河產食材

本次的果凍不僅僅是新商品。

它是連結地區農業、生產者、食物浪費，

以及「在地美味」，

並將其傳承至下一代的「地區共創型甜點」。

正因是和菓子店才能做到的、擁抱地區的製造精神。

お亀堂今後也將持續向全國傳遞東三河的魅力。

【商品概要】

■商品名稱

・無花果果凍

・藍莓果凍

■售價

各580日圓（含稅）

■果肉使用率

45%

■保存期限

冷藏14天

■保存方法

需冷藏

■銷售店鋪

お亀堂直營各店

線上商店：https://okamedo.jp/online-shop/

■發售日

6月8日起~

【公司概要】

株式会社お亀堂

地址：愛知縣豐橋市南小池町164

代表取締役：森貴比古

官網：https://okamedo.jp/

社群媒體帳號 Twitter：https://twitter.com/okamedo_jp

Instagram：https://www.instagram.com/okamedo_jp/