於充滿Ukai鳥山歷史的建築中享受鄉愁之味。平日午餐限定「於合掌造建築品嚐朴葉燒午餐」將於2026年4月22日（週三）開始提供

以東京、神奈川為中心發展餐廳事業的Ukai股份有限公司（總部：東京都八王子市，以下簡稱Ukai），其地爐炭火燒烤餐廳「Ukai鳥山」，將於2026年4月22日（週三）起，在合掌造建築內推出平日限定的全新午餐。

從越中五箇山遷建而來的合掌造建築，過去主要作為團體客用餐或舉辦婚禮的特別空間。為了讓更多人能親身感受其韻味與魅力，我們決定推出平日限定的特別午餐。

餐點的主菜是過去在富士山麓與本店一同掛起暖簾的懷石料理名店「Ukai竹亭」中，長年深受喜愛的知名料理「朴葉燒」。此外，您還能品嚐到手工蕎麥麵、天婦羅、麥飯山藥泥等里山的當季美味。用餐前後，您也可以自由參觀合掌造建築2樓與3樓的展示空間。

對於初次光臨的顧客，這是一個透過合掌造建築與料理感受本店世界觀的絕佳機會；對於平時就愛護我們的老顧客，這也是一次在合掌造建築內用餐的特別體驗。誠摯邀請您在與自然融為一體的靜謐空間中，度過特別的時光。

「於合掌造建築品嚐朴葉燒午餐」概要

■ 期間：2026年4月22日（週三）起，僅限平日
■ 時間：11:00～15:00（最後點餐14:00）
■ 價格・菜單：於合掌造建築品嚐朴葉燒午餐 5,500日圓（含稅，服務費另計）
・季節料理
・蕎麥麵與天婦羅
・朴葉燒 ※加價1,000日圓可將雞肉更換為牛肉。
・麥飯山藥泥
・甜點
■ 公休日：週二（可能會有變動）
■ 預約方式：網路或電話 ※5人以上訂位僅接受電話預約。
■ 洽詢專線：Ukai鳥山（042-661-0739）
■ 其他：
・用餐安排為共桌（併桌）形式。
・菜單可能因食材進貨狀況而有所調整。

Ukai鳥山的「合掌造」

建於大雪紛飛的富山縣五箇山的合掌造古民家，是在1964年創業後的第4年，即1968年遷建至此。當時，創辦人抱持著「要把『真品』帶到Ukai鳥山」的想法，作為對遠道而來深山高尾的顧客的一種款待而促成此事。在當地被珍惜讓渡的古民家，由許多工匠親手拆解，將柱子與樑木搬出，花費2天的時間運至高尾。之後，以忠實呈現當時樣貌的方式重新建構。自那時起，這棟通稱為「前合掌」的建築，便作為本店的象徵，迎接了無數顧客。

合掌造上樑典禮的紀念合影（1968年8月）
在綠意盎然的高尾大自然環抱下，也被作為婚禮場地使用

合掌造不僅具有歷史價值，更濃縮了人們在嚴峻自然環境中孕育出的智慧與文化。遷建至今已過60年，我們仍透過反覆進行茅草屋頂修繕等方式，細心守護並傳承著它。身處東京，卻能近距離體驗山區傳承下來的人們生活及合掌造的傳統建築，這也是其魅力之一。

2017年進行茅草屋頂翻修的景象

料理示意圖

朴葉燒
「朴葉燒」是一道將食材拌入帶有朴葉香氣、烤得滾燙的香濃味噌中品嚐的料理。
※照片為牛肉示意圖。

蕎麥麵與天婦羅
由廚師傾注心力手工揉製的蕎麥麵。請搭配鮮美的鹽味高湯與當季蔬菜天婦羅一同享用。

麥飯山藥泥
自創業之初便深受喜愛的「麥飯山藥泥」。在剛煮好的熱飯上，淋滿拌入高湯的大和山藥泥。

1964年開業的Ukai創始店。位於綠意盎然的奧高尾廣大腹地中。被山間清新空氣包圍的地爐炭火燒烤餐廳。在約6,000坪的廣大腹地內，合掌造與日本傳統建築的精華配置於清流潺潺的日本庭園中，展現出宛如日本原始風景般的景色。請暫時忘卻忙碌的日常生活，以豐富的大自然為借景，盡情享受地爐炭火燒烤與里山當季的美味。