【即將到來的季節便當趨勢】約55％民眾擔憂「食物腐壞」。梅干專賣店專案「UMELAB」傳授便當防腐對策與3招梅干活用法

位於和歌山縣、擁有超過百年歷史的老字號梅干專賣店「紀州梅本舖」，其推動的專案「UMELAB」針對全國400名男女實施了「即將到來的季節之便當意識調查」。迎接氣溫與濕度上升、對便當腐壞的不安日益升高的時期，本公司隨同調查結果，公開善用梅干中蘊含的檸檬酸與鹽分的「不易腐壞的便當製作重點」。

■ 背景與問題點：伴隨氣溫上升的「便當不安」與防護不足的現況

迎接初夏，最高氣溫超過25度的日子逐漸增加的季節，通勤或上學攜帶的便當衛生方面必須格外小心。根據UMELAB實施的調查，對於「在即將到來的季節製作便當時感到不安的事情」，約55％（219人）回答了「食品腐壞」。

關於實際採取的防腐對策，前幾名分別為「使用保冷劑（167人）」、「完全放涼後再蓋上蓋子（108人）」、「放入梅干（81人）」，但另一方面，回答「沒有採取特別對策」的人也高達153人。

此外，關於自古以來為人熟知的梅干「抑制細菌繁殖的作用（抗菌效果）」，回答「不知道・不清楚細節」的人佔了半數以上（218人），凸顯出現代人對於梅干的有效活用方法尚未完全普及的現況。

■ 解決方案：老字號梅干專賣店親授！“不易腐壞便當”的3招裝填法

梅干的抗菌效果主要作用於「梅干直接接觸到的部分」。因此，不能只是單純放在正中間，將「裝填巧思」與「基本衛生管理」結合才是製作安心便當的重要關鍵。UMELAB提出了3個即使在忙碌的早晨也能輕鬆採用的點子。

① 梅干不僅是「放上去」還要“拌進去”
將籽去除後切碎，均勻拌入已完全放涼的白飯中，能讓梅子的抗菌效果與風味更容易均勻分佈。口感清爽易入口，非常適合食慾容易低落的季節。

② 水分對策請活用“使用梅子的配菜”
燉煮類等容易出水的配菜，是造成便當腐壞的原因之一。利用梅肉涼拌小黃瓜或梅子玉子燒等使用梅子的配菜來控制水分，並善用分隔杯等避免配菜之間互相接觸，是相當有效的方法。

③ “完全放涼”＋徹底執行基本衛生對策
如果在食物還是熱的時候就蓋上蓋子，蒸氣會使便當盒內積聚水分，細菌容易繁殖，因此將飯菜完全放涼是基本原則。搭配使用保冷劑、使用乾淨的筷子等對策，就能更安心地享用便當。

向您介紹本公司引以為傲的梅干「口熊野 滋味500g」與便當製作省時法寶「紀州南高 碎梅肉」

「口熊野 滋味500g」的梅干使用紀州南高梅，並提供「蜂蜜」、「紫蘇」、「白梅」、「柴魚」、「體貼梅（減鹽）蜂蜜」、「體貼梅（減鹽）紫蘇」等6種口味選擇，是能配合每位家人喜好享用的商品。500g的便利容量，無論是飯糰、便當或早餐等日常餐桌皆容易搭配，也相當推薦在炎熱季節的便當製作中使用。除了傳統的“放上一顆梅干”的用法外，也可切碎拌入飯中，或是在涼拌菜及配菜中變化使用，適用於多種料理。此外，我們也準備了優惠的套組商品。

商品名稱：口熊野 滋味500g

價格：1個 2,100日圓（含稅）／2個 4,000日圓（含稅）／4個 7,800日圓（含稅）／6個 11,400日圓（含稅・免運費）／8個 14,500日圓（含稅・免運費）

內容重量：各500g

賞味期限：蜂蜜・紫蘇・白梅・柴魚梅 製造日起240天／體貼梅蜂蜜・體貼梅紫蘇 製造日起180天

商品URL：1個 https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=114586025

2個組 https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115614709

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另外，作為支援忙碌早晨製作便當的法寶，我們也準備了「紀州南高 碎梅肉」。本商品是將梅干的籽去除，並保留果肉口感粗略壓碎的軟管式商品。適合拌入飯中或