【これからの季節のお弁当事情】約55％が「傷み」に不安。梅干し屋のプロジェクト「UMELAB」が教える、お弁当の傷み対策と梅干し活用術3選
紀州梅本舗のプロジェクト「UMELAB」が全国400名を対象に実施した調査によると、約55％が初夏の弁当の傷みに不安を感じる一方、梅干しの抗菌効果を知らない人が半数以上に上った。同社は梅干しをご飯に混ぜ込む、副菜に使うなどの効果的な弁当の詰め方3選と、自社製品「口熊野 味わい500g」を紹介している。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月21日 19:40
- 🔍 収集: 2026年5月21日 11:01
- 🤖 AI分析完了: 2026年5月21日 11:33（収集から31分後）
和歌山県で創業100年以上の歴史を誇る老舗梅干し屋、紀州梅本舗のプロジェクト「UMELAB（ウメラボ）」は、全国の男女400名を対象に「これからの季節のお弁当に関する意識調査」を実施いたしました。気温や湿度が上昇し、お弁当の傷みへの不安が高まる時期に向けて、本調査結果とともに、梅干しに含まれるクエン酸や塩分を活かした「傷みにくいお弁当作りのポイント」を公開します。
■ 背景と課題：気温上昇に伴う“お弁当不安”と、対策不足の実態
初夏を迎え、最高気温が25度を超える日が増えるこれからの季節、通勤や通学で持ち運ぶお弁当の衛生面には細心の注意が必要です。UMELABが実施した調査によると、「これからの季節のお弁当作りで不安に感じること」について、約55％（219名）が「食品の傷み」と回答しました。
実際に行っている傷み対策としては、「保冷剤を使用する（167人）」「完全に冷ましてから蓋をする（108人）」「梅干しを入れる（81人）」が上位に挙がった一方で、「特に対策をしていない」という回答も153人にのぼりました。
さらに、古くから親しまれてきた梅干しの「菌の繁殖を抑える働き（抗菌効果）」について、「知らない・詳しくは知らない」と回答した人が半数以上（218人）を占め、梅干しの効果的な活用方法が現代において十分に浸透していない現状が浮き彫りになりました。
■ 解決策：老舗梅干し専門店が教える！“傷みにくいお弁当”の詰め方3選
梅干しの抗菌効果は、主に「梅干しが直接触れている部分」に働きます。そのため、ただ真ん中にのせるだけでなく、「詰め方の工夫」と「基本の衛生管理」を組み合わせることが安心なお弁当作りの大切なポイントです。UMELABでは、忙しい朝でも手軽に取り入れられる3つのアイデアを提案します。
① 梅干しは「のせる」だけでなく“混ぜ込む”
種を取り除いて細かく刻み、しっかり冷ましたご飯全体に混ぜ込むことで、梅の抗菌効果や風味が均一に行き渡りやすくなります。さっぱりとして食べやすく、食欲が落ちやすい時期にも最適です。
② 水分対策には“梅を使った副菜”を活用する
煮物など水分が出やすいおかずは、お弁当が傷む原因の一つになります。きゅうりの梅和えや、梅入り卵焼きなど、梅を使った副菜で水分をコントロールし、仕切りカップなどを活用しておかず同士が触れないようにすることが効果的です。
③ “しっかり冷ます”＋基本の衛生対策を徹底する
温かいまま蓋をすると蒸気でお弁当箱の中に水分がこもり、菌が繁殖しやすくなるため、ご飯もおかずも完全に冷ますことが基本です。これに保冷剤の使用や、清潔な箸の使用といった対策を組み合わせることで、より安心してお弁当を楽しめます。
弊社自慢の梅干し「口熊野 味わい500ｇ」とお弁当作りの時短アイテム「紀州南高 ちぎり梅」をご紹介
「口熊野 味わい500ｇ」の梅干しは紀州南高梅を使用し、「はちみつ」「しそ」「白梅」「かつお」「思いやり梅（塩分控えめ）はちみつ」「思いやり梅（塩分控えめ）しそ」の6種類の味から選べるため、ご家族それぞれのお好みに合わせて楽しめる商品です。500gの使いやすい容量で、おにぎりやお弁当、朝食など毎日の食卓にも取り入れやすく暑い季節のお弁当づくりにもおすすめです。昔ながらの“梅干しをのせる”使い方はもちろん、刻んで混ぜ込みご飯にしたり和え物や副菜にアレンジしたりと幅広い料理に活用いただけます。また、お得なセット商品もご準備しています。
商品名：口熊野 味わい500g
価格：1個2,100円（税込）／2個4,000円（税込）／4個7,800円（税込）／6個11,400円（税込・送料無料）／8個 14,500円（税込・送料無料）
内容量：各500g
賞味期限：はちみつ・しそ・白梅・かつお梅 製造日から240日／思いやり梅はちみつ・思いやり梅しそ 製造日から180日
商品URL：1個https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=114586025
2個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115614709
4個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115666822
6個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115667742
8個セット https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115668127
また、忙しい朝のお弁当作りをサポートするアイテムとして、「紀州南高 ちぎり梅」もご準備しております。本商品は、梅干しの種を取り除き、果肉感を残すようにザックリと仕上げたチューブタイプの商品です。ご飯への混ぜ込みや、
■ 背景と課題：気温上昇に伴う“お弁当不安”と、対策不足の実態
初夏を迎え、最高気温が25度を超える日が増えるこれからの季節、通勤や通学で持ち運ぶお弁当の衛生面には細心の注意が必要です。UMELABが実施した調査によると、「これからの季節のお弁当作りで不安に感じること」について、約55％（219名）が「食品の傷み」と回答しました。
実際に行っている傷み対策としては、「保冷剤を使用する（167人）」「完全に冷ましてから蓋をする（108人）」「梅干しを入れる（81人）」が上位に挙がった一方で、「特に対策をしていない」という回答も153人にのぼりました。
さらに、古くから親しまれてきた梅干しの「菌の繁殖を抑える働き（抗菌効果）」について、「知らない・詳しくは知らない」と回答した人が半数以上（218人）を占め、梅干しの効果的な活用方法が現代において十分に浸透していない現状が浮き彫りになりました。
■ 解決策：老舗梅干し専門店が教える！“傷みにくいお弁当”の詰め方3選
梅干しの抗菌効果は、主に「梅干しが直接触れている部分」に働きます。そのため、ただ真ん中にのせるだけでなく、「詰め方の工夫」と「基本の衛生管理」を組み合わせることが安心なお弁当作りの大切なポイントです。UMELABでは、忙しい朝でも手軽に取り入れられる3つのアイデアを提案します。
① 梅干しは「のせる」だけでなく“混ぜ込む”
種を取り除いて細かく刻み、しっかり冷ましたご飯全体に混ぜ込むことで、梅の抗菌効果や風味が均一に行き渡りやすくなります。さっぱりとして食べやすく、食欲が落ちやすい時期にも最適です。
② 水分対策には“梅を使った副菜”を活用する
煮物など水分が出やすいおかずは、お弁当が傷む原因の一つになります。きゅうりの梅和えや、梅入り卵焼きなど、梅を使った副菜で水分をコントロールし、仕切りカップなどを活用しておかず同士が触れないようにすることが効果的です。
③ “しっかり冷ます”＋基本の衛生対策を徹底する
温かいまま蓋をすると蒸気でお弁当箱の中に水分がこもり、菌が繁殖しやすくなるため、ご飯もおかずも完全に冷ますことが基本です。これに保冷剤の使用や、清潔な箸の使用といった対策を組み合わせることで、より安心してお弁当を楽しめます。
弊社自慢の梅干し「口熊野 味わい500ｇ」とお弁当作りの時短アイテム「紀州南高 ちぎり梅」をご紹介
「口熊野 味わい500ｇ」の梅干しは紀州南高梅を使用し、「はちみつ」「しそ」「白梅」「かつお」「思いやり梅（塩分控えめ）はちみつ」「思いやり梅（塩分控えめ）しそ」の6種類の味から選べるため、ご家族それぞれのお好みに合わせて楽しめる商品です。500gの使いやすい容量で、おにぎりやお弁当、朝食など毎日の食卓にも取り入れやすく暑い季節のお弁当づくりにもおすすめです。昔ながらの“梅干しをのせる”使い方はもちろん、刻んで混ぜ込みご飯にしたり和え物や副菜にアレンジしたりと幅広い料理に活用いただけます。また、お得なセット商品もご準備しています。
商品名：口熊野 味わい500g
価格：1個2,100円（税込）／2個4,000円（税込）／4個7,800円（税込）／6個11,400円（税込・送料無料）／8個 14,500円（税込・送料無料）
内容量：各500g
賞味期限：はちみつ・しそ・白梅・かつお梅 製造日から240日／思いやり梅はちみつ・思いやり梅しそ 製造日から180日
商品URL：1個https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=114586025
2個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115614709
4個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115666822
6個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115667742
8個セット https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115668127
また、忙しい朝のお弁当作りをサポートするアイテムとして、「紀州南高 ちぎり梅」もご準備しております。本商品は、梅干しの種を取り除き、果肉感を残すようにザックリと仕上げたチューブタイプの商品です。ご飯への混ぜ込みや、
よくある質問
夏のお弁当に梅干しを入れるとなぜ良いのですか？
梅干しに含まれるクエン酸や塩分に菌の繁殖を抑える働き（抗菌効果）があるため、傷み対策として有効です。
梅干しはお弁当のご飯にどうのせるのが一番効果的ですか？
真ん中にのせるだけでなく、種を取り除いて細かく刻み、しっかり冷ましたご飯全体に混ぜ込むことで、抗菌効果が均一に行き渡ります。
紀州梅本舗の「口熊野 味わい500g」はどこで買えますか？
公式オンラインショップ（https://www.ume-honpo.co.jp/）から購入可能で、お得なセット販売も用意されています。