京都の豆腐屋「久在屋」が夏の風物詩「からし入り豆腐」を期間限定販売

## 6月・7月・8月期間限定販売

有限会社 久在屋(本社：京都市右京区、代表取締役社長：東田 和久、以下 久在屋)は、「豆腐を通じて世の中の人々の健康に貢献し、幸せと感動の物造りを伝える源泉である」を経営理念としています。当店では毎年ご好評いただいている季節限定商品「からし入り豆腐」を今年からざる豆腐仕立てにリニューアルし、6月から8月までの期間限定で販売いたします。

### 夏の風物詩「からし入り豆腐」

からし豆腐は岐阜県の郷土料理として親しまれてきた逸品で、さっぱりとした豆腐にからしの風味を添えて楽しむ、暑い季節にぴったりの伝統食です。近年では京都でも夏の風物詩として知られるようになり、毎年楽しみにしてくださるお客様も増えてまいりました。

### より美味しく、より涼やかに…「からし入り豆腐」が今年からざる豆腐になって登場！

ほどよく水を切ったざる豆腐ならではの濃厚な大豆の旨味と、からしの爽やかな刺激が調和し、暑い季節でも食欲をそそる味わいに仕上げております。今年は新しくなった「ざる豆腐のからし入り豆腐」で涼やかなひとときをお楽しみください。

器に盛り付けると、ざるの目をお楽しみいただけます。

### 召し上がり方

お豆腐の中に海苔で巻いた和からしが入っております。召し上がりの際は豆腐を半分に割り、中の和からしを取り出してください。豆腐を食べやすいサイズに切り分け、和からしを少しずつお醤油で溶き、からし醤油にして召し上がりください。そのまま冷やして召し上がりいただくのはもちろん、お酒のお供としてもおすすめです。

## 【商品概要】

- 商品名：からし入り豆腐
- 販売価格：486円(税込)
- 販売期間：2026年6月1日(月)～8月31日(月)
- 販売店舗：京の地豆腐 久在屋 本店、京の地豆腐 久在屋 高島屋京都店、京の地豆腐 久在屋 オンラインショップ

※オンラインショップでは8月26日(水)までご注文を受け付けております。

## 職人の手仕事

豆腐は、選別・洗浄した大豆を水に浸け、それを液状にすり潰して加熱し、「豆乳」と「おから」に分け、豆乳を凝固剤で固めてつくります。製法自体はシンプルですが、大豆は生き物ですので、同じ品種でも気候や産地によって品質が違ってきます。また、日々の気温や湿度によって、大豆を水に浸ける時間やにがりの量も変わってきます。ましてや少量多品種の「在来品種」（地大豆）も扱う久在屋では、レシピやマニュアルは通用しません。蕎麦打ちのように、その日その時に対応した、人の「感性」と「手」による繊細な技術が不可欠なのです。久在屋は、職人の町・京都から、ものづくりのプロとしての丹念な仕事を、心を込めてお届けします。代表の東田和久は厚生労働大臣より令和6年度「卓越した技能者(現代の名工)」を受賞いたしました。

## 京の地豆腐 久在屋(きゅうざや)について

1982年創業。京都で「にがりで寄せた豆腐」を先駆けて販売してきました。京都市右京区西京極に本店を構え、右京区を中心に3店舗(豆腐2店舗、菓子1店舗)を運営しています。

### 【京の地豆腐 久在屋 本店】
- 所在地：京都市右京区西京極北大入町132番地
- 定休日：水曜日
- 営業時間：10:00～17:00
- TEL：075-311-7893

### 【京の地豆腐 久在屋 高島屋京都店】
- 所在地：京都市下京区四条通河原町西入真町52 地下一階生鮮売場
- 定休日：不定休
- 営業時間：10:00～20:00 ※2026年8月1日から開店時間が午前10時30分に変更になります。
- TEL：075-252-7468