米其林指南先行公布2026年6月東京12家新推薦餐廳

以「一切皆可持續」為企業願景的米其林（日本總公司：群馬縣太田市，總裁：須藤 元），已先行公布了由米其林指南推薦的12家東京餐飲店。

店鋪詳情已標上「New」標記，刊登於米其林指南官方網站及官方應用程式上。

## 東京新推薦餐飲店

- **L'appétit** (法國料理)：尊重食材，使用當季素材。晚餐也提供炸肉餅和多利亞飯等菜色。在吧台可以輕鬆地享受烹飪的聲音、香氣，並與廚師互動。

- **冨田／Tomita** (日本料理)：致力於呈現純粹的料理，在食材組合上下功夫。菜單中展現個性的是季節天婦羅飯。續碗時會加上乾海苔和鰹魚高湯，做成茶泡飯。

- **地焼うなぎ 等々力ひらさわ** (鰻魚)：為讓顧客品嚐炭火燒烤的香氣，鰻魚採用「地燒」方式。提供以七福神中的福祿壽為名的鰻魚飯。其中，半份白燒和半份蒲燒的「壽」更是寓意吉祥。

- **鮨 杉澤／Sushi Sugisawa** (壽司)：寧靜的店內讓人忘卻銀座的喧囂。魚肉經過燉煮、醃漬等江戶前手法處理。醋飯的調味溫和，以突顯食材本身。

- **ノーコード／No Code** (墨西哥料理)：不受既有框架束縛的自由風格。以「No Code」的理念為基礎，跨越墨西哥、法國和日本的根源，提供融合了這些食材、烹飪法和調味的無菜單料理。

- **Ino Cantonese 日本橋 たかせ** (中國料理)：主廚專精於廣東料理。使用國產食材自製的醬料是美味的關鍵，以時令的山珍海味傳遞四季的芬芳。

- **セト／seto** (創新料理)：位於地下室的空間充滿工業風格。主廚曾在丹麥和東京學習前衛料理，從而創造出無流派的菜餚。

- **匠 誠／Takumi Makoto** (壽司)：握壽司會根據食材的搭配，加入柚子胡椒、蕗味噌、花椒等來增添風味層次。即使實現了兒時夢想，主廚仍不忘進取心。

- **カンタ／KANTA** (現代風格料理)：學習過和、洋、中式料理，不受單一概念束縛，運用昆布高湯和香料追求美味。份量充足也是其一大特色。

- **ネン トウキョウ／NÉN TOKYO** (越南料理)：店名取自越南中部特有的香草「NÉN」，希望能推廣尚未廣為人知的飲食文化。每道菜都有一個故事，並附有手繪卡片介紹。

- **トレモラーレ／Tremolare** (義大利料理)：提供豐富的前菜和義大利麵。以單點為主，最後點餐時間較晚，菜單會根據採購的食材而變動。

- **すし家 祥太／Sushiya Shota** (壽司)：店名來自一部關於壽司修行的漫畫。重視傳統與進化，每一貫握壽司都蘊含著細膩的工藝。

## 米其林指南官方應用程式
此應用程式整合了世界各地的米其林指南（餐廳和飯店）。透過餐廳的先行公布可獲得最新資訊，還能進行周邊搜尋、目的地搜尋及分享我的最愛列表。該應用程式可免費下載及使用。

## 關於米其林
米其林以「一切皆可持續」的企業願景，承諾在2050年前製造出100%可持續的輪胎。公司正全球性地推動脫碳措施，例如利用帆船進行海上運輸及優化天然橡膠的種植。