米其林指南奈良2026：收錄8家新店，共78家餐廳

米其林（日本法人總部：群馬縣太田市，代表取締役社長：須藤 元），以「一切皆可持續」為企業願景，將於5月13日（週三）15:30在米其林指南官方網站及官方應用程式上發布「米其林指南奈良2026」的全部評選結果。

千年古都孕育的佛教文化與工藝、里山的四季、清澈的水源與風土，至今仍融入人們的生活與飲食活動中。柿葉壽司、奈良漬、清酒釀造文化，以及大和蔬菜、河魚、山珍等，這些成為旅行目的地的美味，與寺廟古蹟的景色一同，留在訪客的記憶中。「米其林指南奈良2026」透過評審員匿名走訪各地，嚴格挑選出的餐廳，介紹奈良的飲食魅力。

四家二星餐廳——「akordu（創新料理）」、「御料理 花墻（日本料理）」、「白／Tsukumo（日本料理）」、「奈良 而今／NARA NIKON（日本料理）」今年繼續保持其評價，自2022年起連續五年獲得二星。

奈良市的「ほしの／Hoshino（日本料理）」新入選為一星餐廳。

在精選餐廳類別中，新增了七家餐廳，涵蓋義大利料理、現代料理、壽司、法國料理和燒鳥等料理類型。

米其林指南奈良2026評選數量

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec發表評論如下：

「奈良的評選再次證明了古都的歷史和精神文化，與當今廚師的創造力自然地結合在一起。在寺廟門前町、町家和里山風景中，當地食材、傳承的技藝和現代感性相互協調，創造出獨一無二的體驗。我們根據全球統一的評估標準，選出了值得造訪的餐廳。我們將透過應用程式和網站，將奈良的魅力傳達給世界各地的旅行者。我們旨在成為一個生活風格媒體品牌，進一步豐富住宿介紹和評選，提供符合用戶需求和優質便利的服務。」

日本米其林輪胎株式會社代表取締役社長須藤元發表評論如下：

「奈良是與日本起源故事一同發展的土地，世界級的文化遺產和豐富的自然環境共存。米其林一百三十多年來，一直致力於支持人們的移動，讓旅行更安全、更愉快。『米其林指南奈良2026』將作為引導人們造訪奈良的『美食嚮導』，推動旅行計畫和體驗，並持續擴大與當地飲食文化、生產者和廚師的交流。」

【評選亮點】

四家二星餐廳均位於奈良市：「akordu（創新料理）」的料理源於法國料理和現代西班牙料理的經驗。它以奈良的食材傳達歷史和風土，激發食客的想像力。「御料理 花墻（日本料理）」在尊重傳統的同時，也提供融入獨特創意的料理。在竹林環繞的獨棟建築中，每天只接待一組客人，全心投入於料理和款待。「白／Tsukumo（日本料理）」的廚師曾在京都、紐約、倫敦學習，擅長巧妙搭配食材。「奈良 而今／NARA NIKON（日本料理）」提供純粹的日本料理，旨在引出食材的風味。其店名體現了職人對食材最佳時機的用心。

新的一星餐廳，奈良市的「ほしの／Hoshino（日本料理）」，以「映照奈良風土與四季的料理」為宗旨，突顯奈良的食材，並結合季節風味。來自大阪的星野啓介先生將其在關西豐富的經驗融入菜單中。改建後的町家內部設有挑高天花板，裝飾著古董和藝術品，由穿著和服的服務員和侍酒師組成的團隊共同經營餐廳。

在必比登推介類別中，新增了11家餐廳，涵蓋印度料理、鰻魚、串炸、蕎麥麵、披薩、法國料理和燒鳥等料理類型。除了奈良市，斑鳩町、生駒市、宇陀市、香芝市、橿原市等地區也介紹了物超所值的餐飲店。