源自市川團十郎建議的日本山梨縣地方新名產開發計畫

新感覺甜點

十八番餅

正熱心參與講習的在地業者

　市川三鄉町商工會（山梨縣市川三郷町）針對市川三郷町推動的新名物甜點「十八番餅（おはこもち）」企劃，已開始向町內業者進行招募與宣傳，並啟動商品化的相關支援。

　本企劃的背景在於，市川三鄉町擁有「歌舞伎名門・市川團十郎發祥之地」的歷史淵源。

　在市川團十郎先生造訪市川三鄉町時，曾提到「如果這個町能有代表性的名物甜點就好了」，以此為契機，市川三鄉町規劃了新型地方名產的開發。在料理人都志見セイジ主廚的協助下，新感覺甜點「十八番餅」因而誕生。

　商工會與町政府合作，以會員企業為中心，進行了事業內容說明與食譜講習會的宣傳。於6月9日舉辦的食譜講習會中，共有和菓子店、洋菓子店、咖啡廳、餐飲店、壽司店等13名町內業者參與。參與者已獲授權食譜，未來預計將由各店加入獨自創意後進行商品化販售。

■ 非單純「製造新名產」而是「建立讓在地業者獲利的機制」

　本次企劃的最大特色在於，町政府將開發的食譜對在地業者開放，讓各個店家能將其運用於自家商品的開發。

　不論是和菓子店將其製作成日式糕點、洋菓子店製成西式甜點，或是咖啡廳將其列入甜點菜單，皆能以同一個食譜為起點，結合各店的優勢進行多樣化的商品開發。

　面對原物料與能源價格高漲、人手不足等問題，小規模業者面臨的經營環境日益嚴峻。

　在這樣的環境下，最重要的不是單純製造商品，而是將其培育成能夠確保利潤的產品。

市川三鄉町商工會將針對參與業者提供以下支援：

・合理定價之諮詢與建議
・包裝開發支援
・開拓銷路支援
・協助參展展覽會或商談會
・資訊傳播與行銷支援

藉由上述措施，推動商品化後提升營業額與確保利潤的各項支援。

■ 將名廚技術留在地方

　在講習會中，都志見セイジ主廚不僅分享了食譜，還傳授了製造過程中的溫度管理及原料篩選邏輯等商品開發所需的技術與訣竅。

參與業者也紛紛提出具體商品化問題，例如：

「適合外帶販售的形狀為何？」
「若要以現有店鋪設備進行量產，需要做哪些調整？」
「預期的販售價格應該定在多少？」

將外部人才的知識引進地方，並以在地業者可運用的形式保留這些技術，亦是本企劃的重要目的之一。

■ 由地方整體共同培育地方品牌

　市川三鄉町是一個繼承了和紙、印章等傳統產業的地區。

　本次的「十八番餅」並非單一店家的商品，而是作為一個由地方整體共同培育的新型地方品牌進行推廣。

　透過市川三鄉町負責食譜開發與受理業者申請，並由市川三鄉町商工會負責商品化後的經營支援，推動「製造」與「銷售」兼顧的併行計畫。

　市川三鄉町商工會希望透過此企劃，為町內業者創造新的收益機會，同時善用市川團十郎發祥之地的地域資源，打造全新的地方魅力。

　此外，應用「十八番餅」的相關商品預計於令和8年（2026年）8月7日之後，在各參畫店鋪陸續開始販售（具體開賣日期因店鋪而異）。

● 十八番餅合作事宜諮詢窗口
市川三鄉町役場 產業振興課　TEL：055-240-4157

● 本案相關諮詢窗口
市川三鄉町商工會　TEL：055-272-4711