繼承山形名匠血脈的兩位年輕廚師在第35屆全國日本料理大賽中同時獲獎！
山形優味株式會社的兩位年輕廚師佐藤亮治先生和池田拓真先生在第35屆全國日本料理大賽中同時榮獲東京都知事獎和農林水產省大臣官房長官總括審議官獎。為紀念此成就，他們與師傅丸山環先生共同設計的「季節套餐」將於5月上旬開始供應。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月7日 19:20
- 🔍 收集: 2026年5月7日 10:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月8日 03:17（收集後16小時45分鐘）
在東京都三得利廣場舉辦的「第35屆全國日本料理大賽」中，經營「鈴音」和「銀之鈴」的山形優味株式會社派出了4名廚師參賽。本次大賽旨在以日本料理的傳承為基礎，融入新技術，開發和推廣料理，是日本料理技術競賽中規模最大的國內賽事。
其中，該公司的兩位年輕廚師同時獲獎，取得了驕人的成績。在鄉土料理部門，佐藤亮治先生榮獲「東京都知事獎」。此外，在永續發展部門，池田拓真先生榮獲「農林水產省大臣官房長官總括審議官獎」，兩人在各自領域都獲得了高度評價。
兩位廚師都是在「山形名匠」丸山環先生的指導下刻苦鑽研的。他們運用傳承下來的紮實技術和感性，以發揮山形縣產食材魅力的料理挑戰全國舞台，促成了這次的同時獲獎。
東京都知事獎：「庄內之春・融雪夜櫻與日本海的氣息」
榮獲東京都知事獎的佐藤先生的理念是「庄內之春・融雪夜櫻與日本海的氣息」。他運用山形引以為傲的豐富當地食材，以獨特的技法精煉鄉土料理，表達了熬過嚴冬迎接春天的喜悅。
農林水產省大臣官房長官總括審議官獎：「以日常食材在一盤中呈現日本料理」
榮獲農林水產省大臣官房長官總括審議官獎的池田先生，以「以日常食材在一盤中呈現日本料理」為題，以蔬菜為主，在一盤中完成了一道套餐。這道菜的巧思在於可以一口大小享用，並且注重減少食物浪費。
右：池田拓真先生，左：佐藤亮治先生。
獲獎後，佐藤先生有力地表達了未來的抱負：「我將繼續日復一日地鑽研，以追求更高的成就。」池田先生也表示：「我將利用這次經驗，進一步提升技術和知識，並為地域貢獻。」展現了進一步飛躍的決心。
山形名匠，丸山環先生
兩位廚師的師傅丸山環先生表示：「技術可以傳授，但作為廚師的態度需要自己磨練。他們兩人重視日積月累，這種態度促成了這次的成果。希望他們今後也能透過自己的料理傳達山形食材的價值。」他對兩位廚師未來的更大成就寄予厚望。
為紀念本次獲獎，佐藤先生、池田先生和丸山先生共同設計的「季節套餐」將於5月上旬開始供應！！
為紀念本次獲獎，佐藤先生、池田先生和丸山先生共同設計的「季節套餐」將於5月上旬開始供應。魚類由店主每天早上親自前往市場，嚴選當天狀態最佳的。山菜則來自自家農園精心培育的清晨採摘的新鮮食材。此外，所使用的食材，如羽黑產的「つや姫」米和直接從當地供應商採購的肉類，都堅持使用山形縣產。
調味方面，精緻地呈現食材本身的魅力，每一道菜都視覺優美，讓您用五感感受季節。這道套餐完美融合了兩位年輕廚師靈活的創意和感性，以及丸山先生紮實的技術和經驗，成為一道融合傳統與創新的傑作。
請務必來享受這裡獨有的特別時光。
「季節套餐 皐月」共10道菜，4,400日圓（含稅）起。
在鈴音、酒田銀之鈴提供・需預約。
前菜：竹筍雞肉裙帶菜薑凍、山菜涼拌等5品／生魚片：船盛地魚2種／炸物：蝦真丈夾竹筍、高麗菜麻糬炸、季節蔬菜／清口菜：名物芝麻豆腐／煮物：米娘豬肉角煮馬鈴薯餡／烤物：鱸魚新薑燒／主食：つや姫釜飯／味噌湯：油豆腐・金針菇・裙帶菜／漬物：小黃瓜芥末漬、春高麗菜、昆布佃煮／甜點：草莓慕斯、布丁、椰子冰淇淋、珍珠奶茶
[鶴岡料理 鈴音]
地址：山形縣鶴岡市錦町7-68
電話：0235-22-3231
營業時間：11：30〜14：00、18：00〜22：00
公休日：週二
[酒田料理 銀之鈴]
地址：酒田市小金町2-28-6
電話：0234-28-8797
營業時間：11：30〜14：00、18：00〜21：00
公休日：週二
[山形優味株式會社]
地址：山形縣鶴岡市錦町7-68
電話：0235-22-3231
公休日：週二
https://yamagata-yubi.com
關鍵字：
其中，該公司的兩位年輕廚師同時獲獎，取得了驕人的成績。在鄉土料理部門，佐藤亮治先生榮獲「東京都知事獎」。此外，在永續發展部門，池田拓真先生榮獲「農林水產省大臣官房長官總括審議官獎」，兩人在各自領域都獲得了高度評價。
兩位廚師都是在「山形名匠」丸山環先生的指導下刻苦鑽研的。他們運用傳承下來的紮實技術和感性，以發揮山形縣產食材魅力的料理挑戰全國舞台，促成了這次的同時獲獎。
東京都知事獎：「庄內之春・融雪夜櫻與日本海的氣息」
榮獲東京都知事獎的佐藤先生的理念是「庄內之春・融雪夜櫻與日本海的氣息」。他運用山形引以為傲的豐富當地食材，以獨特的技法精煉鄉土料理，表達了熬過嚴冬迎接春天的喜悅。
農林水產省大臣官房長官總括審議官獎：「以日常食材在一盤中呈現日本料理」
榮獲農林水產省大臣官房長官總括審議官獎的池田先生，以「以日常食材在一盤中呈現日本料理」為題，以蔬菜為主，在一盤中完成了一道套餐。這道菜的巧思在於可以一口大小享用，並且注重減少食物浪費。
右：池田拓真先生，左：佐藤亮治先生。
獲獎後，佐藤先生有力地表達了未來的抱負：「我將繼續日復一日地鑽研，以追求更高的成就。」池田先生也表示：「我將利用這次經驗，進一步提升技術和知識，並為地域貢獻。」展現了進一步飛躍的決心。
山形名匠，丸山環先生
兩位廚師的師傅丸山環先生表示：「技術可以傳授，但作為廚師的態度需要自己磨練。他們兩人重視日積月累，這種態度促成了這次的成果。希望他們今後也能透過自己的料理傳達山形食材的價值。」他對兩位廚師未來的更大成就寄予厚望。
為紀念本次獲獎，佐藤先生、池田先生和丸山先生共同設計的「季節套餐」將於5月上旬開始供應！！
為紀念本次獲獎，佐藤先生、池田先生和丸山先生共同設計的「季節套餐」將於5月上旬開始供應。魚類由店主每天早上親自前往市場，嚴選當天狀態最佳的。山菜則來自自家農園精心培育的清晨採摘的新鮮食材。此外，所使用的食材，如羽黑產的「つや姫」米和直接從當地供應商採購的肉類，都堅持使用山形縣產。
調味方面，精緻地呈現食材本身的魅力，每一道菜都視覺優美，讓您用五感感受季節。這道套餐完美融合了兩位年輕廚師靈活的創意和感性，以及丸山先生紮實的技術和經驗，成為一道融合傳統與創新的傑作。
請務必來享受這裡獨有的特別時光。
「季節套餐 皐月」共10道菜，4,400日圓（含稅）起。
在鈴音、酒田銀之鈴提供・需預約。
前菜：竹筍雞肉裙帶菜薑凍、山菜涼拌等5品／生魚片：船盛地魚2種／炸物：蝦真丈夾竹筍、高麗菜麻糬炸、季節蔬菜／清口菜：名物芝麻豆腐／煮物：米娘豬肉角煮馬鈴薯餡／烤物：鱸魚新薑燒／主食：つや姫釜飯／味噌湯：油豆腐・金針菇・裙帶菜／漬物：小黃瓜芥末漬、春高麗菜、昆布佃煮／甜點：草莓慕斯、布丁、椰子冰淇淋、珍珠奶茶
[鶴岡料理 鈴音]
地址：山形縣鶴岡市錦町7-68
電話：0235-22-3231
營業時間：11：30〜14：00、18：00〜22：00
公休日：週二
[酒田料理 銀之鈴]
地址：酒田市小金町2-28-6
電話：0234-28-8797
營業時間：11：30〜14：00、18：00〜21：00
公休日：週二
[山形優味株式會社]
地址：山形縣鶴岡市錦町7-68
電話：0235-22-3231
公休日：週二
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