傳承日本料理文化:板前公開學校學員特製午間套餐限時供應

「富良野和牛」、「三河一色產鰻魚」等頂級食材入馔的特製午間套餐，自2026年7月21日起於個室會席 北大路 赤坂茶寮供應。由大東企業株式會社(https://www.daitohkigyo.com/)營運的「個室會席 北大路 赤坂茶寮」,將於2026年7月21日(二)至7月31日(五)的平日午間時段，限定販售「板前公開學校特製午間套餐」。

本企劃為大東企業株式會社開辦的料理人培育計畫「板前公開學校」學員，發表日常學習成果的特別企劃。肩負次世代重任的年輕廚師們，將在實踐的舞台上，傾注心力製作每一道料理。

「板前公開學校」以傳承日本料理文化及解決料理人不足的社會課題為目標而開辦，為免受學費的實踐型課程。學員們一邊在大東企業的店舖工作，一邊學習從日本料理基礎、烹調技術、食材處理，到接待顧客等現場所需的知識與技巧。在板前公開學校，由總料理長岡本親自擔任講師，負責監修及培育人才。

本次販售的「板前公開學校特製午間套餐」,將使用從日本全國各地嚴選的頂級食材。肉類主餐將提供「富良野和牛的湯涮涮鍋特製」,主食則有使用「三河一色產鰻魚」的鰻魚飯。原價7,000日圓的套餐，將以特別價5,000日圓提供。

即將邁入創業百年的大東企業株式會社，今後也將持續致力於培育支持日本飲食文化的料理人，將日本料理的魅力傳承給下一代。

敬請把握此機會，品嚐次世代廚師們的挑戰。

【商品概要】

商品名稱:板前公開學校特製午間套餐

販售期間:2026年7月21日(二)~7月31日(五)※平日午間時段限定

供應時間:11:30~14:00(最後點餐 13:00)

販售店舖:個室會席 北大路 赤坂茶寮

價格:特別價 5,000日圓 ※相當於原價7,000日圓

板前公開學校特製午間套餐 預約頁面 https://www.tablecheck.com/kitaohji-akasaka/reserve?menu_items=65163cb9652bba027f53bc8b

【菜單】

前菜 蒸鮑魚與豆皮佐鼈甲餡 芋頭燉煮、艾草麩田樂燒、紫蘇葉芽 生魚片 黑鮪魚、比目魚 喜知次一夜干烤、香橙 自製馬鈴薯沙拉、煙燻蘿蔔乾、螃蟹 日式烘蛋、吻仔魚、生海苔、銀餡 自製芝麻豆腐、海膽、醬油、山葵 燙青菜 南蠻漬

肉類主餐 富良野和牛的湯涮涮鍋特製

主食 鰻魚飯 味噌湯 醃漬小菜

甜點 杏仁豆腐

【關於板前公開學校】

大東企業株式會社為傳承日本料理文化及解決料理人不足的課題，自2022年秋季起開辦「板前公開學校」。

該校為免學費、可邊工作邊學習的實踐型料理人培育計畫。不論職歷或年齡，皆可在公司店舖現場學習從日本料理基礎到實用烹調技術，目標是培育出未來能活躍於國內外的料理人。

【關於大東企業株式會社】

大東企業株式會社創立於1927年，以銀座地區為中心，經營「個室會席 北大路」、「個室和食 東山」等餐飲店。

以「透過傳達日本飲食文化的料理人技藝，為地區人們與社會帶來歡樂」為企業使命，在為地區顧客帶來美味與歡樂的同時，也將日本飲食文化的魅力傳遞至國內外。

在重視料理人職人精神的同時，也將提升日本料理文化的價值，並傳承給下一代。

【公司概要】

公司名稱:大東企業株式會社

總公司所在地:東京都千代田區鍛冶町1丁目5番6號

創業:1927年5月

代表者:代表取締役社長 北尾拓也

事業內容:餐飲店經營、餐飲店企劃、營運、不動產租賃業

URL:https://www.daitohkigyo.com/

關於本案的諮詢

個室會席 北大路 赤坂茶寮 TEL:03-5512-3737