大五うなぎ工房×「鬼平犯科帳」特別コラボセット発売　江戸料理を再現した「江戸おこわ」を新開発

大五通商株式会社（静岡県静岡市）は、「鬼平犯科帳 」とコラボレーションした【大五うなぎ工房 鬼平犯科帳セット】を発売いたします。

本企画では、時代劇専門チャンネルが制作する松本幸四郎主演のドラマ「鬼平犯科帳」シリーズで料理指導を務める和食料理人 野﨑洋光氏監修のもと、江戸の食文化をテーマにしたオリジナル“江戸おこわ”を開発。大五うなぎ工房の蒲焼、白焼きに加え、「鴨飯」「芋飯」「鯛飯」「深川飯」「鰹飯」「菜飯」など、『鬼平犯科帳』の世界観を感じる味わいを詰め合わせました。5月26日・27日に開催される「鬼平犯科帳祭」にて先行予約販売を開始し、6月1日より一般予約販売を開始。2026年の土用の丑の日（7月26日）に合わせてお届け予定です。

開発背景

池波正太郎の大ベストセラーをもとに、江戸の町を舞台に、人情や食文化を丁寧に描いてきた「鬼平犯科帳」 。本企画では、“『鬼平犯科帳』の食卓を現代に再現する”をテーマに、ドラマで料理指導を務める和食料理人 野﨑氏監修のもと、江戸時代に親しまれていた食材や料理を現代風にアレンジしました。

「鬼平犯科帳」江戸おこわを新開発

『鬼平犯科帳』世界観そのままに江戸料理をアレンジしたオリジナルおこわ。

「鬼平犯科帳」の世界観を表現した“江戸おこわ” は、江戸庶民の暮らしや季節感が感じられる味わいとして開発。単なる食品セットではなく、“江戸を味わう膳”として仕立てました。

鴨飯
鴨は、「鬼平犯科帳」の劇中で「鴨の卵かけご飯」として登場するなど、江戸の食文化を感じさせる味覚のひとつ。鴨の旨みと香ばしい葱の風味を活かし、醤油と砂糖をベースにした江戸料理をイメージして、野﨑氏が現代風にアレンジしました。

芋飯
里いもは江戸時代の庶民の食卓でも親しまれていた、滋味深い食材。野﨑氏オリジナルの炊き込みご飯とともに味わえば、どこか懐かしく温かな江戸の食卓が広がります。

鯛飯
“めでたい”に通じる鯛は、江戸時代から祝いの席に欠かせない特別な魚でした。野﨑氏が鯛の旨みを活かしたおこわへとアレンジ。上品な風味ともち米のやさしい甘みが重なり、江戸の粋を感じる華やかな味わいに仕上げました。

深川飯
水辺とともに生きる江戸の町、漁師町から生まれた深川飯は、江戸庶民に親しまれた代表的な味でした。あさりの旨みが広がる、活気あふれる江戸を感じる一膳です。

鰹飯
江戸の暮らしに息づいていた保存食“なまり節”を、野﨑氏が『鬼平犯科帳』の世界観をもとに特製おこわへとアレンジ。燻した鰹の香りと凝縮した旨みがもち米に染み渡り、噛むほどに味わい深い一膳に。

菜飯
小松菜などの菜っ葉は、江戸庶民の日常を支えた食材。香ばしいじゃこの旨みと青菜のほろ苦さが、もち米の甘みと絶妙に調和。

大五うなぎ工房の“うなぎ”について
大五うなぎ工房では、蒸してから焼き上げる“関東風”の製法を採用。ふっくらとやわらかな食感と、上品な脂の旨みが特徴です。