傳承330年歷史的和歌山醬油釀造廠啟動眾籌，進行文化財建築修繕與耐震補強

將330年歷史的醬油釀造廠傳承至未來

位於和歌山縣御坊市的百年醬油釀造廠「堀河屋野村」（代表：野村圭佑）已透過眾籌服務「READYFOR」開始募集支援。

堀河屋野村創立於元祿元年（1688年），最初是為紀州德川家將貨物運往江戶的船運經銷商。

之後，作為送給江戶顧客的伴手禮所製作的醬油和徑山寺味噌成為了主要業務，

至今仍堅持著「手工製麴」、「柴火炊煮」、「天然釀造」等古法製程。

其招牌商品為三ツ星醬油和徑山寺味噌。被譽為醬油發源地和歌山縣，也是最古老的醬油釀造廠。

包括「店鋪兼主屋」和「仕込藏」在內的共計5棟建築已被指定為國家登錄有形文化財，

至今仍作為製造和銷售的場所使用。

深受伊丹十三先生、永六輔先生、土井勝先生等眾多文化人士及料理相關人士的喜愛，

其存在價值在國內外均獲得高度評價。

以手工製麴與柴火守護不變的品質

堀河屋野村的招牌商品「三ツ星醬油」，

其名稱源自野村家的家紋，

承載著「希望由當家親手釀造醬油」的信念，代代傳承。

除了被視為味噌起源的徑山寺味噌，

也以古法製作赤味噌、白味噌、綜合味噌等。

該釀造廠所重視的是由人力管理麴菌的「手工製麴」製程。

在判斷溫度與濕度的同時與麴菌互動的作業，

需要不同於效率化與大量生產的時間。

此外，釀造廠內沒有瓦斯，大豆是以柴火炊煮。

從深夜開始生火，在守護火焰的同時進行準備工作的這種手法，

成為了該釀造廠持續守護的味道的基礎。

「隨時可能倒塌」的店鋪兼主屋現況

此次支援的對象是堀河屋野村的門面「店鋪兼主屋」

的修繕與耐震補強。

由於長年的風化劣化，梁的龜裂、柱子的腐蝕、屋頂的塌陷、白蟻蛀蝕、

以及雨水滲漏對結構造成的損害等問題均已確認，

專家調查也揭示了嚴峻的狀況。

該釀造廠雖然過去曾進行局部修補，

但此次需要同時進行「修繕」劣化與針對未來可能發生的地震進行「耐震」補強的大規模工程。

和歌山縣是南海海槽大地震的潛在發生區域，

為了保護一旦消失便無法復原的文化財建築，

他們決定挑戰眾籌。

工程預計採用適合傳統工法的建築物的極限耐力計算作為補強依據。

修復梁柱，恢復建築傾斜

透過「扶正」（家起こし）、設置提高柱梁接合部變形性能的耐震環、

以及部分屋頂翻修等工法，將建築骨架恢復至健全狀態。

回饋品豐富，包含醬油、味噌、參觀釀造廠、用餐體驗、與點心及包包的聯名合作

眾籌的第一目標金額為700萬日圓（最終目標金額2700萬日圓）。

支援方案除了不接受回饋品的「心意支援」外，還有可獲得該釀造廠生產的味噌、醬油的方案，

可參觀平常不對外開放的釀造廠的參觀方案，與北海道點心店六花亭聯名的點心方案，

以及在名店享用美食的體驗方案等，提供了豐富多樣的選擇。

該釀造廠表示，將把募集到的資金用於「店鋪兼主屋」的修繕與耐震補強工程。

代表、第十八代傳人野村圭佑先生表示：「對堀河屋野村而言，這棟建築不僅僅是銷售店舗，更是透過古法醬油與味噌製作傳承日本飲食文化的『傳承之地』。

我強烈希望不失去這個充滿喜愛這裡的人們心意的場所，

希望能藉由各位的力量，一同將它傳承至未來。」

【專案概要】

專案名稱：堀河屋野村｜一旦倒塌，永不復原。請支援傳承330年的醬油釀造廠！

執行者：三ツ星醬油釀造元 堀河屋野村

執行網址：https://readyfor.jp/projects/horikawayanomura

募集期間：2026年6月9日（週二）8:00 ~ 8月7日（週五）23:00

目標金額：7,000,000日圓（最終目標金額27,000,000日圓）

支援內容：國家登錄有形文化財「店鋪兼主屋」的修繕與耐震補強

※本專案獲得全國遺產管理者網絡協議會的宗旨認同與支持。