【岡山大学】食肉の熟成における“うま味形成のメカニズム”の一端を解明
岡山大学が食肉の熟成における「うま味形成のメカニズム」の一端を解明したという研究成果を発表しました。
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- 📰 発表: 2026年4月18日 19:30
- 🔍 収集: 2026年4月18日 20:01（発表から31分後）
- 🤖 AI分析完了: 2026年4月18日 21:21（収集から1時間19分後）
岡山市北区に本部を置き、10学部・1プログラム、7研究科、4研究所、附属病院、附属学校園を有する国立の地域中核・特色ある研究大学：岡山大学です。政府の第1回「ジャパンSDGsアワード」特別賞受賞、そして文部科学省「地域中核・特色ある研究大学強化促進事業（J-PEAKS）」採択大学として、岡山大学ビジョン2050の実現を目指して、岡山から世界に新たな価値を創造し続けます。