傳承200年的發酵工藝進軍東京：伊達商店淡路町店於2026年5月25日正式開幕

## 傳承200年的發酵工藝：鹿兒島「伊達商店」進軍東京神田

在鹿兒島縣霧島市福山町傳承超過200年釀造技藝的「合資會社伊達釀造」，將於2026年5月25日（週一）在東京都千代田區神田須田町，盛大開幕旗下拉麵品牌「伊達商店」的東京首間直營店——「伊達商店 淡路町店」。

自鹿兒島本店開幕以來，透過社群媒體與口碑，伊達商店收到了來自全國各地熱情的進駐邀約，為了回應廣大粉絲的期盼，品牌終於實現了進軍首都圈的計畫。

### 背景：追求食品安全與健康的熱烈迴響

2025年11月開幕的鹿兒島本店，因其使用伊達釀造核心產品（黑醋、味噌、醬油）所熬製的「無添加、發酵」湯頭，迅速受到廣大追求食品安全與健康意識消費者的青睞。

### 概念：融合傳統與年輕活力的「和風摩登」

位於東京核心地帶的淡路町店，營造出獨特的「和風摩登」空間。店內由年輕一代員工主導經營，懷抱著將傳統發酵文化傳承下去的熱情與使命感。

### 主力菜單介紹

店內將提供以下三款經典招牌料理：
- **Kakui 醬油拉麵**：以清爽雞湯為基底，搭配伊達釀造招牌甜味醬油「甘露」，風味獨特。（1,100日圓）
- **Kakui 麥味噌拉麵**：使用鄉村風麥味噌製作，湯頭濃郁且甘甜。（1,100日圓）
- **黑醋香氣 坦坦壺拌麵**：靈感來自傳統「壺釀造」米醋工藝，黑醋的酸爽與香料交織，讓人回味無窮。（1,150日圓）

### 店鋪資訊

- 店名：伊達商店 淡路町店
- 開幕日：2026年5月25日（週一）
- 地址：東京都千代田區神田須田町1丁目2-3 山勝大樓1樓
- 營業時間：11:00～23:00（最後點餐時間 22:30）
- 經營管理：Jonzon Tokyo合同會社

展望未來，伊達釀造計畫進一步擴大在都會區的業務版圖，包括開發禮盒產品進行全國網購，並透過社群媒體與舉辦活動，積極推廣鹿兒島的飲食文化。