人氣店【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】的創始者『濱田裕志』打造的新感覺割烹酒場2.0 赤羽割烹【おもち】終於開幕
合同會社GoZ經營著人氣店「居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽」，並於2026年4月4日在赤羽開設了由總經理兼總料理長濱田裕志先生主理的「赤羽割烹 おもち」。這家新感覺割烹酒場是為了在2023年火災後重建前身店鋪而生，特色包括無串燒鳥和使用時令食材的八寸前菜。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月7日 20:30
- 🔍 收集: 2026年5月7日 12:01
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月7日 12:13（收集後11分鐘）
合同會社GoZ（總公司：東京都新宿區，代表社員：大西悠吏）主要在東京23區內經營餐飲店，並在赤羽經營著生意興隆的【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】，於2026年4月4日在赤羽開設了赤羽割烹【おもち】。
由合同會社GoZ總經理兼總料理長濱田裕志先生構思，使用時令食材製作的日式小菜『八寸前菜おまかせ盛合せ』。使用漁港直送、鮮度極佳的海鮮製作的『お刺身盛合せ』。僅選用國產地雞最上乘部位，一串串手工製作的無串式『燒鳥』。以這三大名物為首，總料理長濱田先生將呈現一系列精湛的珠玉之作。
總經理兼總料理長 濱田裕志
～One More Time～
「o mo ti（おもち）」這個名字取自「One More Time」的每個首字母，寄託著從2023年火災中再起的願望。
希望將因火災而消失的店鋪再次帶回。
帶著「希望顧客再次光臨」的心情重新出發。
◆ 赤羽割烹【おもち】的過去與現在
2023年12月25日，位於東京都北區赤羽、赤羽一番街絲綢之路商店街內的『ニュー赤羽ニクマレヤ』，因附近店鋪火災波及，在開幕不到一年內被完全燒毀，遺憾地關閉。
火災後的照片：前身店鋪ニューアカバネニクマレヤ
之後，在許多人的協助、群眾募資以及社群媒體的傳播（播放次數超過1600萬次）下，以【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】之名遷址並重新出發。
以「更上一層的大眾酒場」為全新概念，承蒙『ニュー赤羽ニクマレヤ』時期就支持的顧客以及因火災而前來光顧的顧客，在食べログ上榮獲『HOT Restaurant 2026』獎項。
【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】
そして火災發生兩年半後，
由經營這家受歡迎的【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】的總經理兼總料理長濱田裕志先生，傾盡心力打造的精緻奢華空間——赤羽割烹【おもち】，終於在4月4日開幕。
一樓環繞著開放式廚房，設有14個充滿現場感的吧台座位。採用深度約1米的寬敞吧台，可放置大盤菜餚。
以正面的方式顛覆赤羽的形象，在充滿高級感、精緻且優雅的空間中，提供由經營『ニュー赤羽ニクマレヤ』和『居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽』的總料理長濱田裕志先生，運用熟練的技藝，以豐富的四季時令食材製作的各種新感覺割烹料理。
以1米深的一體式木板製成的吧台座位。可供少數人至團體使用的餐桌座位。與以往赤羽形象截然不同，擁有寧靜氛圍的包廂座位。
在充滿臨場感的吧台座位上，您可以近距離觀看比一般更高級的創意小碟關東煮，以及炭火精心烤製的燒鳥等烹飪場景，非常適合約會、商務宴請、紀念日、生日等場合。
赤羽首屈一指的寬敞餐桌座位，可用於日常聚餐、女子會、同學會、公司宴會等。
在被譽為「千円喝到醉」的赤羽，我們提供與其他店鋪截然不同、寧靜私密的完全包廂座位，以及各種可根據不同場合使用的座位模式。
◆ 赤羽割烹【おもち】的三大名物
無串式燒鳥
【燒鳥】
每一串都經過精心準備，僅選用國產地雞最上乘部位，以炭火慢烤的無串式燒鳥。
正因為沒有串，才能完整保留地雞原有的鮮味和脂肪，同時享受炭火的香氣，是極致的珍品。
色彩鮮豔，融合和洋中風味的綜合拼盤
【八寸前菜おまかせ盛合せ】
八寸前菜おまかせ盛合せ是奢華地盛裝了時令食材的拼盤，以高湯的鮮味為核心，匯集了和洋中多種風味的小菜。
這是一道引以為傲的菜餚，非常適合想感受四季時令風味的人。
盛裝四季時令鮮魚的刺身拼盤
【お刺身盛合せ】
總料理長親自挑選，從漁港直送的鮮度極佳的海鮮。
不僅味道，視覺上也能享受的菜餚。
我們也準備了多種與引以為傲的刺身搭配的日本酒。
◆ 其他推薦料理
炙烤鯖魚壽司（一貫）
含稅528日圓
你的肉飯
含稅1518日圓
時令水果與奶油乳酪生火腿捲
含稅858日圓
海鮮炸物
含稅946日圓
店鋪網址：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132305/13318427/?msockid=09b2972a7d41684f172c81cb7c4469e4
◆ 赤羽割烹【おもち】的服務
與赤羽截然不同的堅持
總經理兼總料理長 濱田裕
由合同會社GoZ總經理兼總料理長濱田裕志先生構思，使用時令食材製作的日式小菜『八寸前菜おまかせ盛合せ』。使用漁港直送、鮮度極佳的海鮮製作的『お刺身盛合せ』。僅選用國產地雞最上乘部位，一串串手工製作的無串式『燒鳥』。以這三大名物為首，總料理長濱田先生將呈現一系列精湛的珠玉之作。
總經理兼總料理長 濱田裕志
～One More Time～
「o mo ti（おもち）」這個名字取自「One More Time」的每個首字母，寄託著從2023年火災中再起的願望。
希望將因火災而消失的店鋪再次帶回。
帶著「希望顧客再次光臨」的心情重新出發。
◆ 赤羽割烹【おもち】的過去與現在
2023年12月25日，位於東京都北區赤羽、赤羽一番街絲綢之路商店街內的『ニュー赤羽ニクマレヤ』，因附近店鋪火災波及，在開幕不到一年內被完全燒毀，遺憾地關閉。
火災後的照片：前身店鋪ニューアカバネニクマレヤ
之後，在許多人的協助、群眾募資以及社群媒體的傳播（播放次數超過1600萬次）下，以【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】之名遷址並重新出發。
以「更上一層的大眾酒場」為全新概念，承蒙『ニュー赤羽ニクマレヤ』時期就支持的顧客以及因火災而前來光顧的顧客，在食べログ上榮獲『HOT Restaurant 2026』獎項。
【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】
そして火災發生兩年半後，
由經營這家受歡迎的【居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽】的總經理兼總料理長濱田裕志先生，傾盡心力打造的精緻奢華空間——赤羽割烹【おもち】，終於在4月4日開幕。
一樓環繞著開放式廚房，設有14個充滿現場感的吧台座位。採用深度約1米的寬敞吧台，可放置大盤菜餚。
以正面的方式顛覆赤羽的形象，在充滿高級感、精緻且優雅的空間中，提供由經營『ニュー赤羽ニクマレヤ』和『居酒屋燃えた うらめし屋 赤羽』的總料理長濱田裕志先生，運用熟練的技藝，以豐富的四季時令食材製作的各種新感覺割烹料理。
以1米深的一體式木板製成的吧台座位。可供少數人至團體使用的餐桌座位。與以往赤羽形象截然不同，擁有寧靜氛圍的包廂座位。
在充滿臨場感的吧台座位上，您可以近距離觀看比一般更高級的創意小碟關東煮，以及炭火精心烤製的燒鳥等烹飪場景，非常適合約會、商務宴請、紀念日、生日等場合。
赤羽首屈一指的寬敞餐桌座位，可用於日常聚餐、女子會、同學會、公司宴會等。
在被譽為「千円喝到醉」的赤羽，我們提供與其他店鋪截然不同、寧靜私密的完全包廂座位，以及各種可根據不同場合使用的座位模式。
◆ 赤羽割烹【おもち】的三大名物
無串式燒鳥
【燒鳥】
每一串都經過精心準備，僅選用國產地雞最上乘部位，以炭火慢烤的無串式燒鳥。
正因為沒有串，才能完整保留地雞原有的鮮味和脂肪，同時享受炭火的香氣，是極致的珍品。
色彩鮮豔，融合和洋中風味的綜合拼盤
【八寸前菜おまかせ盛合せ】
八寸前菜おまかせ盛合せ是奢華地盛裝了時令食材的拼盤，以高湯的鮮味為核心，匯集了和洋中多種風味的小菜。
這是一道引以為傲的菜餚，非常適合想感受四季時令風味的人。
盛裝四季時令鮮魚的刺身拼盤
【お刺身盛合せ】
總料理長親自挑選，從漁港直送的鮮度極佳的海鮮。
不僅味道，視覺上也能享受的菜餚。
我們也準備了多種與引以為傲的刺身搭配的日本酒。
◆ 其他推薦料理
炙烤鯖魚壽司（一貫）
含稅528日圓
你的肉飯
含稅1518日圓
時令水果與奶油乳酪生火腿捲
含稅858日圓
海鮮炸物
含稅946日圓
店鋪網址：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132305/13318427/?msockid=09b2972a7d41684f172c81cb7c4469e4
◆ 赤羽割烹【おもち】的服務
與赤羽截然不同的堅持
總經理兼總料理長 濱田裕