日本A2牛奶協會舉辦第六次定期會員大會

一般社團法人日本A2牛奶協會(北海道富良野市 代表理事:藤井雄一郎，以下稱「本協會」)於2026年6月17日(三)舉辦了第六次定期會員大會。

本次定期會員大會除了既有議程外，更邀請了東北大學名譽教授齋藤忠夫(以下稱「齋藤忠夫名譽教授」)擔任基調演講嘉賓。演講主題為「什麼是A2牛奶?」―至今所知、尚未釐清之處，以及未來的發展潛力與挑戰―,並以國內外研究數據為基礎，進行了學術性的演講。

◾️基調演講:從學術證據看A2牛奶的已知資訊與國內外研究評價現況

本次基調演講中，乳品科學研究的權威齋藤忠夫名譽教授，從科學角度深入解析了「A2牛奶」的本質。

演講內容涵蓋了「什麼是A2牛奶?」的基礎定義，以及至今所闡明的β-酪蛋白攝取後的代謝機制，直至酪蛋白巨肽7(BCM7)的臨床研究課題，並結合具體案例進行了系統性的說明。這為與會會員及相關人士提供了一個寶貴的機會，能更深入地理解A2牛奶在市場上的定位及其科學依據(證據)。

此外，針對備受關注的「對乳糖不耐症(飲用牛奶後腹部不適的症狀)的影響」,會中也介紹了海外的臨床案例。演講者運用電影般的視覺化資料(影像、數據視覺化),說明了全球研究者在A2牛奶研究評價的現狀。

本協會期望藉由本次大會及齋藤名譽教授的知識分享，與新加入的會員們攜手合作，進一步擴大日本國內認證A2牛奶的知名度，並為永續酪農與乳業的發展做出更多貢獻。

◾️支撐正確推廣的本協會「第三方客觀認證審核」

隨著A2牛奶的關注度提高，市場上的品質保證成為一大課題。

為確保提供給消費者的商品安心安全，本協會建立了嚴格的第三方客觀審核認證制度並持續運作。本次大會中，也再次分享了該制度的重要性及未來強化運用的方向。

◾️代表理事 藤井雄一郎先生的評論

對於本次順利舉辦第六次定期會員大會，並有幸邀請到東北大學齋藤忠夫名譽教授進行A2牛奶的基調演講，我謹致上最誠摯的感謝。

本次演講內容廣泛，從β-酪蛋白結構的基礎說明，到基於國內外研究文獻的現況分析，乃至海外的A2牛奶案例，都進行了詳盡的闡述。這是一個寶貴的機會，讓我們得以釐清目前對A2牛奶的已知事項以及未來仍需進一步驗證之處。

A2牛奶的推廣，不僅需要期待與想像，更需要基於科學證據的研究累積，以及準確且誠實的資訊傳播。

本協會今後將持續透過β-酪蛋白檢測、認證制度、研究支援、標準制定等工作，致力於為消費者打造一個能夠安心選擇A2牛奶的環境。

為了讓A2牛奶作為日本酪農與乳業的新價值，在科學與信賴的基礎上深耕社會，我們將與會員企業、研究機構及相關人士攜手合作，努力實現健全的推廣與發展。

◾️東北大學 齋藤忠夫名譽教授的評論

我對日本A2牛奶協會為我國A2牛奶的普及與啟蒙所付出的努力表示敬意。在乳牛基因檢測後，針對最終商品A2牛奶的驗證(避免A1牛奶污染)方面，我認為開發導入廉價且準確的檢測方法是當務之急。此外，為了讓全日本共同發展A2牛奶，我認為也應盡早實現JAS規格等標準的制定。

基調演講 講者介紹:東北大學 齋藤忠夫名譽教授

1952年生於東京。1982年畢業於東北大學研究所農學研究科。農學博士。

曾任東北福祉大學講師,1989年任東北大學研究所農學研究科副教授

2001年起任教授。專長為畜產品利用學、應用微生物學。

尤其對功能性乳酸菌及優格、起司有深入研究。

曾獲日本酪農科學會獎、日本畜產學會獎、日本學術振興會第一屆科學研究費優秀審查員獎、

國際乳業聯盟日本國內委員會第三屆光岡獎等獎項。

歷任亞洲乳酸菌學會聯合會(AFSLAB)會長、日本酪農科學會(JDSA)會長、日本農藝化學會院士等職務。

關於日本A2牛奶協會

日本A2牛奶協會(https://www.japan-a2milk-association.or.jp/)自2020年成立以來，以進一步發展日本酪農乳業界，為追求健康的消費者提供價值與更多選擇，並為日本社會、酪農乳業界做出貢獻為使命。透過生產者(酪農家)、乳業製造商等相關業者、消費者、研究機構、大學等關係者的資訊交流，以專業知識為基礎，透過研討會、演講、網站、媒體等管道，致力於A2牛奶的正確資訊普及活動。

◾️關於認證制度

日本A2牛奶協會認證牛乳，採用本次在日本國內取得專利的檢測方法，確認牛乳中是否含有A1β-酪蛋白。此外，認證農場在農場HACCP・JGAP、認證工廠在FSSC22000等認證取得者的管理體系下進行嚴格把關，在將消費者的安心安全置於最優先的前提下，由專家進行學術研究與監修後開發銷售。自商品上市以來，在短短9個月內，已有超過全國1200家店鋪開始販售，並獲得消費者的高度評價。

◾️關於本案的諮詢

一般社團法人日本A2牛奶協會 事務局 公關負責人:中村

Email: info@japan-a2milk-association.or.jp