和民門市開始提供透過廚餘回收循環生產的米（Sustena-mai）～邁向不浪費食物的社會～

和民株式會社（總公司：東京都大田區，以下簡稱和民）已建立一個回收循環系統，將其門市排出的廚餘作為食品循環資源回收製成肥料（堆肥），並將使用這些肥料生產的米（特別栽培米：Sustena-mai）再次提供給顧客。透過在部分門市的米飯中使用「Sustena-mai」並銷售給顧客，和民旨在將廚餘作為資源循環利用，而非作為可燃垃圾焚燒處理。這項舉措於2023年獲得《食品回收法》規定的「再生利用事業計畫（廚餘回收循環）」認證。未來，和民也將探索與其他公司合作，擴大其努力，透過將食物作為資源循環利用，為建立一個不浪費食物的社會做出貢獻。

■ 什麼是廚餘回收循環（再生利用事業計畫）？

本次舉措的廚餘回收循環（再生利用事業計畫）是指，根據計畫，將食品相關業者和民門市產生的廚餘作為食品循環資源，由再生利用業者製造的堆肥，再由合作的農業生產者施肥，生產出米（特別栽培米），然後由和民收購並再次提供給顧客。此計畫獲得三位大臣的認證。透過獲得認證，可以獲得《廢棄物處理法》的特例，使食品循環資源（一般廢棄物）能夠在廣泛區域進行收集和運輸，從而進一步推動再生利用。

在這項舉措中，新潟兩家直營門市排出的廚餘和剩飯等食品廢棄物被作為資源利用。由再生利用業者株式會社不二產業（總公司：新潟縣新潟市）的廚餘回收工廠製造的堆肥，施用於合作農業生產者有限會社山波農場（總公司：新潟縣柏崎市）的農場。生產出的米隨後被運送到和民門市，再次提供給顧客。

和民正在實施這項舉措，作為減少廚餘的一部分。首先，透過與顧客溝通，鼓勵顧客吃完飯菜或將剩菜打包帶走，旨在消除食物浪費。即使如此仍產生的食物浪費和廚餘，將進行計量，探究產生原因，並加以抑制，同時將其回收製成飼料。透過這些活動，和民為SDGs 12.3（將人均食物浪費減半）、12.5（到2030年，透過預防、減少、回收和再利用，大幅減少廢棄物產生）、12.8（永續發展和與自然和諧的生活方式）做出貢獻。

【提供「Sustena-mai」的門市】

關東地區、北陸地區、東北地區、長野縣、沖繩縣的和民集團門市。

【「Sustena-mai」的提供】

5月5日（週二）開始提供。

*請注意，根據採購和庫存情況，服務可能會中斷或終止。

【實施回收的門市】2家門市

「Mirai Saka」新潟車站前東大通店

「Sandaime Torimero」新潟車站前東大通店

■ 和民株式會社

【地址】 東京都大田區羽田 1-1-3

【代表者】 代表取締役會長兼社長CEO 渡邉 美樹

【成立】 1986年5月

【業務內容】 國內外餐飲事業、海外事業、宅配餐飲事業、農業、環境事業、人才服務事業

【公司網站URL】 https://www.watami.co.jp