韓國愛好者無法抗拒的道地風味!活用熟成泡菜的鮮味與酸味，推出泡菜鍋湯底

モランボン株式會社(總公司:東京都府中市 代表取締役社長:全 峰 碩)將於2026年7月15日(三)重新上市販售販售於生鮮肉品區的商品「熟成濃厚泡菜鍋湯底」、「同 溫和型」,並於2026年8月10日(一)新上市販售「超熟成發酵泡菜鍋湯底」。

〇超熟成發酵泡菜鍋湯底 NEW

透過發酵原料特有的酸味與辣味，可享受到如同在韓國品嚐般的道地風味。

(重點)

・道地韓國風味製作

發酵帶來的濃郁酸味與爽口辣味，令人欲罷不能的道地韓國風味

・大量使用韓國泡菜醬

在所有使用原料中，韓國泡菜醬的使用量最多

・熟成、發酵的嚴選素材

除了韓國泡菜醬之外，還使用熟成辣椒醬、發酵辣椒、蔬菜發酵萃取物※

※蔬菜發酵萃取物:以白菜經乳酸發酵製成，帶有清爽酸味的特徵

<用鍋用湯底重現道地韓式泡菜鍋>

2025年造訪韓國的日本旅客數量創下歷史新高，預計人們對韓國飲食文化及當地美食的興趣將會更加高漲。在韓國，泡菜鍋是家常菜的代表，是一道無論何時品嚐都能帶來美味與滿足感的「家常味」料理。因此，雖然各家庭、店家、地區的製作方式有所不同，但可歸納出兩個共通的特徵。(出處:モランボン 藥念研究所)

韓國泡菜鍋 共通特徵

・使用充分發酵、酸味變強的熟成泡菜

・味道的關鍵在於泡菜本身，泡菜同時扮演調味料與食材的角色

在韓國理所當然地受到喜愛的泡菜鍋，在日本卻鮮少有機會接觸到具有這些特徵的風味。因此，本公司希望能將韓國家庭所喜愛的泡菜鍋帶到日本的餐桌上，著手進行「超熟成發酵泡菜鍋」的商品開發。

<只有モランボン添加了韓國泡菜!>

在關於「泡菜鍋/泡菜鍋湯底調味料」的魅力點問卷調查中,「有泡菜的鮮味」的回答最多(本公司調查 2026年 N=313)。

因此，作為味道關鍵的韓國泡菜醬，是モランボン以原創原料在韓國當地製造並進口。將熟成切白菜泡菜加入香辛料等，經過粉碎處理製成醬狀，是濃縮了泡菜鮮味的講究原料。此外，透過發酵辣椒與蔬菜發酵萃取物，表現出能感受到道地韓國風味的「發酵感」、「泡菜特有的酸味」。其特色是帶有彷彿在韓國品嚐般的酸味，以及爽口的辣度。

〇熟成濃厚泡菜鍋湯底 RENEW

透過熟成、發酵原料的鮮味與深度，可享受到濃郁風味與辣度的本公司標準品。

(重新上市重點)

・熟成感、濃郁感提升:增加韓國泡菜醬、熟成辣椒醬、味噌的份量

・辣度調整:增加青辣椒的份量，調整為令人回味的辣度

〇熟成濃厚泡菜鍋湯底 溫和型 RENEW

透過熟成、發酵原料的鮮味與深度，即使不辣大人小孩都能一同享用。

(重新上市重點)

・口味滿足度提升:增加大蒜、熟成辣椒醬的份量

・新添加蔬菜發酵萃取物:增添了類似熟成泡菜般的酸味與鮮味

<複合式風味>

對於廣受好評的「熟成濃厚泡菜鍋湯底」與「熟成濃厚泡菜鍋湯底 溫和型」這兩款商品，我們重新檢視了其概念「熟成濃厚」特有的韓國泡菜醬與熟成辣椒醬的配方，並進行了進一步提升各自特色的改良。目標是製作出能感受到講究的熟成、發酵原料的鮮味與深度的濃郁口味。

商品名稱為「泡菜鍋」。堅持「鍋」29年

本公司販售於生鮮肉品區的「泡菜鍋湯底」,以傳達韓國、朝鮮飲食文化為創業者的初衷，於1997年上市。在持續守護「泡菜鍋」名稱的同時，不斷進化口味與包裝。此次上市的三款商品，凝聚了モランボン29年來累積的調味技術與對道地風味的堅持。請務必品嚐這款我們更加精進的自信之作。

品牌頁面請點此:https://www.moranbong.co.jp/nabe/kimchichigae/

<商品概要>

商品名稱 超熟成發酵泡菜鍋湯底

內容量 700g

每箱數量 1箱=10包

保存方法 避免陽光直射，常溫保存

賞味期限 750日

參考零售價 380日圓(稅前)/410日圓(含稅)

商品名稱 熟成濃厚泡菜鍋湯底

內容量 750g

每箱數量 1箱=10包

保存方法 避免陽光直射，常溫保存

賞味期限 750日

參考零售價 380日圓(稅前)/410日圓(含稅)

商品名稱 熟成濃厚泡菜鍋湯底 溫和型

內容量 750g

每箱數量 1箱=10包

保存方法 避免陽光直射，常溫保存

賞味期限 750日

參考零售價 380日圓(稅前)/410日圓(含稅)