【フォーシーズンズホテル丸の内 東京】総料理長にスティーブン・ランカスターを任命

東京丸之內四季酒店（所在地：東京都千代田區，總經理：Jens Wycisk）宣布任命史蒂芬·蘭卡斯特（Stephen Lancaster）為總主廚。將於 2026 年 4 月 1 日（週三）正式就任的蘭卡斯特，在統籌飯店整體餐飲部門的同時，也將執掌擁有米其林三星榮譽的法式餐廳「SÉZANNE」。

本次任命是作為帶領 SÉZANNE 邁向世界頂級美食殿堂的前總主廚丹尼爾·卡爾伯特（Daniel Calvert）的繼任者。丹尼爾·卡爾伯特在傳承 SÉZANNE 核心哲學與精神的同時，指名了蘭卡斯特作為足以託付其未來的廚師。

受到全球料理界高度評價的史蒂芬·蘭卡斯特，曾在劍橋的「Midsummer House」、斯德哥爾摩的「Oaxen Krog」等世界頂尖名店累積豐富經驗。2022 年，他在新加坡開設了個人餐廳「Poise」，並在開業首年即獲得米其林一星肯定。他以精緻與節制之美為核心，確立了堅定不移的料理哲學。

出生於英格蘭德文郡塔維斯托克的蘭卡斯特，其料理生涯貫徹了對精確技術的嚴格態度以及對食材的深切敬意。他將法國經典料理進行現代化重構，透過細膩運用發酵、熟成、醃漬等技法，創造出風味的深度、質感以及清晰的輪廓。在 SÉZANNE，他將真誠面對日本的四季與卓越的食材產地，目標是讓餐廳持續成為全球視野與在地價值觀共存的場所。

總主廚 史蒂芬·蘭卡斯特
出生於英格蘭德文郡塔維斯托克的蘭卡斯特，曾在劍橋的「Midsummer House」及斯德哥爾摩的「Oaxen Krog」等世界頂尖名店鑽研磨練。2022 年在新加坡開設個人餐廳「Poise」，開業首年即獲得米其林一星肯定。他以精緻與節制之美為核心，確立了堅定不移的料理哲學。自 2026 年 4 月 1 日起，就任「SÉZANNE」及東京丸之內四季酒店總主廚。

東京丸之內四季酒店總經理 Jens Wycisk 之評論

史蒂芬·蘭卡斯特是象徵 SÉZANNE 下一個時代的存在。他的領導力將在繼承迄今所建立之卓越標準的同時，憑藉創造力與細膩感性，帶領餐廳邁向更高峰。

此外，對於將於 2026 年 3 月 31 日（週二）離開 SÉZANNE 的主廚丹尼爾·卡爾伯特，我們衷心感謝他過去帶領餐廳並建立國際評價與穩固地位的卓越功績與奉獻。他的熱情與美學意識，將作為 SÉZANNE 的精神持續傳承下去。

迎接史蒂芬·蘭卡斯特的加入，SÉZANNE 將以細節中的美學意識與堅定不移的奉獻為基石，持續提供體現四季酒店所秉持之工藝精神與卓越款待的精緻餐飲體驗。

極致的美食體驗

「SÉZANNE」自 2021 年 7 月開業以來，已確立了作為代表東京美食界餐廳的地位。在由香港代表性建築師傅厚民（André Fu）所設計、充滿奢華與放鬆感的空間中，餐廳由三個不同元素構成：可一邊眺望城市景觀一邊享用開胃酒的「沙龍」、可看見充滿臨場感廚房的當代風格「主餐廳」，以及能近距離感受主廚技藝的包廂「主廚餐桌」，我們承諾為您帶來極致的美食體驗。

【東京丸之內四季酒店】

東京丸之內四季酒店於 2002 年 10 月開業，是一家擁有 57 間客房的小型奢華飯店，地理位置優越，距離東京車站八重洲南口步行僅需 3 分鐘。包含 13 間套房在內的 57 間客房，皆為明亮開放的空間，透過落地大窗可引入充足的自然光。位於 7 樓、可一覽東京車站景色的兩間餐廳「SÉZANNE」與「MAISON MARUNOUCHI」，使用日本各地的當季食材，創造出精緻且輕盈的料理。此外，在酒吧酒廊亦可享用獨具特色的雞尾酒、香檳、小點及輕食。飯店更配備了 24 小時開放的健身房、設有含鐳礦物溫泉的水療中心，以及可用於研討會或派對等多用途的私人包廂等完善設施。在這座小型奢華的城市隱居之所，我們將以四季酒店獨有的友善且細膩的服務迎接每一位賓客。

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