東京丸之內四季酒店任命Stephen Lancaster為行政主廚

東京丸之內四季酒店（所在地：東京都千代田區，總經理：Jens Weishaupt）宣布任命Stephen Lancaster為行政主廚。Lancaster將於2026年4月1日（星期三）上任，他將統籌酒店整體的餐飲部門，並接掌榮獲米其林三星的法國餐廳「SÉZANNE」。

此次任命是為接替帶領SÉZANNE成為世界頂尖美食殿堂的前行政主廚Daniel Calvert。Daniel Calvert指定Lancaster為傳承SÉZANNE核心哲學與精神，並值得託付其未來的合適主廚。

在世界烹飪界享有盛譽的Stephen Lancaster，曾在劍橋的「Midsummer House」及斯德哥爾摩的「Oaxen Krog」等世界頂尖名店累積經驗。2022年，他在新加坡開設了自己的餐廳「Poise」，並在開業首年即獲得米其林一星。他以精緻與克制之美為核心，確立了堅定不移的烹飪哲學。

出生於英格蘭德文郡塔維斯托克的Lancaster，其烹飪生涯貫穿著對紮實技術的嚴格態度以及對食材的深厚敬意。透過將法國古典料理進行現代化重塑，並細膩運用發酵、熟成、醃製等技法，創造出風味的深度、質地及清晰的輪廓。在SÉZANNE，他致力於真誠對待日本的四季及卓越的食材產地，期望使其持續成為一家全球視野與在地價值觀共存的餐廳。

行政主廚 Stephen Lancaster
出生於英格蘭德文郡塔維斯托克，Lancaster曾在劍橋的「Midsummer House」及斯德哥爾摩的「Oaxen Krog」等世界頂級名店精進廚藝。2022年在新加坡開設自家餐廳「Poise」，開業首年即獲米其林一星。以精確和克制之美為核心，確立了毫不動搖的料理哲學。自2026年4月1日起就任「SÉZANNE」及東京丸之內四季酒店的行政主廚。

東京丸之內四季酒店總經理 Jens Weishaupt 評論
Stephen Lancaster象徵著SÉZANNE的下一個時代。他的領導力將在傳承迄今建立的卓越標準的同時，以創造力和細膩的感性，帶領餐廳邁向更高境界。

此外，對於將於2026年3月31日（星期二）離開SÉZANNE的主廚Daniel Calvert，我們衷心感謝他帶領餐廳獲得國際讚譽並奠定堅實地位的卓越成就與奉獻。他的熱情和審美觀將作為SÉZANNE的精神繼續傳承下去。

迎來Stephen Lancaster後，SÉZANNE將繼續以細節中的美學和堅定的奉獻為基礎，提供體現四季酒店所推崇的工匠精神與卓越好客之道的精緻餐飲體驗。

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