【1日限定】一風堂×kin-pun「kin-punとんこつラーメン」スペシャルイベント開催
フェルメクテスは一風堂とコラボし、発酵性タンパク質「kin-pun」を用いた「kin-punとんこつラーメン」を開発。2026年6月13日に鶴岡市で1日限定イベントを開催する。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月26日 20:00
- 🔍 収集: 2026年5月26日 11:31
- 🤖 AI分析完了: 2026年5月26日 12:01（収集から29分後）
## イベント概要
フェルメクテス株式会社は、力の源ホールディングス傘下の「一風堂」とコラボレーションし、独自開発の発酵性タンパク質食品「kin-pun」を麺とスープに使用した「kin-punとんこつラーメン」を共同開発いたしました。これに伴い、2026年6月13日（土）の1日限定で、ユネスコ食文化創造都市である山形県鶴岡市にて、この特別な一杯を体験できるスペシャルイベントを開催いたします。
## kin-punについて
「kin-pun（きんぷん）」は、納豆菌（Bacillus subtilis var. natto）を活用した粉末状の発酵性タンパク質食品です。グルテンフリー、高タンパク質といった特長に加え、発酵の香りや旨味を備えており、パン・麺・菓子・ソースやドレッシングなど多用途に展開可能です。
## ラーメンの特長
博多ラーメンならではの細麺に「kin-pun」を15％配合。スープにも使用し、発酵由来のうまみやコクを引き出しています。チャーシューには平田牧場の豚バラ軟骨（パイカ）を使用。山形の郷土料理「だし」をイメージした香味野菜や、鶴岡産の赤かぶ漬けをトッピングしています。
## イベント情報
- 開催日：2026年6月13日（土）
- 時間：10時30分〜15時30分
- 会場：VOICE内 オリーブリーフ（鶴岡市荒井京田字荒田248-1）
- 価格：1,000円（税込）
- 提供数：300食限定
フェルメクテス株式会社は、力の源ホールディングス傘下の「一風堂」とコラボレーションし、独自開発の発酵性タンパク質食品「kin-pun」を麺とスープに使用した「kin-punとんこつラーメン」を共同開発いたしました。これに伴い、2026年6月13日（土）の1日限定で、ユネスコ食文化創造都市である山形県鶴岡市にて、この特別な一杯を体験できるスペシャルイベントを開催いたします。
## kin-punについて
「kin-pun（きんぷん）」は、納豆菌（Bacillus subtilis var. natto）を活用した粉末状の発酵性タンパク質食品です。グルテンフリー、高タンパク質といった特長に加え、発酵の香りや旨味を備えており、パン・麺・菓子・ソースやドレッシングなど多用途に展開可能です。
## ラーメンの特長
博多ラーメンならではの細麺に「kin-pun」を15％配合。スープにも使用し、発酵由来のうまみやコクを引き出しています。チャーシューには平田牧場の豚バラ軟骨（パイカ）を使用。山形の郷土料理「だし」をイメージした香味野菜や、鶴岡産の赤かぶ漬けをトッピングしています。
## イベント情報
- 開催日：2026年6月13日（土）
- 時間：10時30分〜15時30分
- 会場：VOICE内 オリーブリーフ（鶴岡市荒井京田字荒田248-1）
- 価格：1,000円（税込）
- 提供数：300食限定
よくある質問
「kin-punとんこつラーメン」とはどのようなものですか？
発酵性タンパク質食品「kin-pun」を麺に15%配合し、泡立てたスープにも使用したラーメンです。平田牧場の豚バラ軟骨や鶴岡産の赤かぶ漬けなどをトッピングした特別な一杯です。
イベントはいつどこで開催されますか？
2026年6月13日（土）の10時30分から15時30分まで、山形県鶴岡市の「VOICE内 オリーブリーフ」にて開催されます。
提供数は何食限定ですか？
300食限定での提供となります。
「kin-pun（きんぷん）」とは何ですか？
納豆菌を活用した粉末状の発酵性タンパク質食品です。グルテンフリーかつ高タンパク質で、旨味と香りを持つため多様な食品への展開が可能です。
今回のコラボレーションの背景は何ですか？
2026年2月の「一風堂 浜松町スタンド」での予約制イベントの好評を受け、鶴岡市がユネスコ食文化創造都市である縁もあり、さらなる開発を経て鶴岡市でのイベント開催に至りました。