日法融合 Auberge「若槻 吉田奧出雲」於島根踏鞴之鄉2026年5月18日開幕｜套房「本庵」同步試營運

以「將心意化為事業，將文化化為價值」為理念，開展植根於在地脈絡的場域營造事業的 Social Design Partners 株式會社（總部：東京都文京區千駄木，代表取締役：田中孝佳），宣布其子公司合同會社若槻（總部：島根縣鹿足郡津和野町，代表：田中孝佳），已於島根縣雲南市吉田町開設古民家 Auberge（附設住宿的法式餐廳）「若槻 吉田奧出雲」及其附屬日法融合餐廳「若槻茶寮」。

在島根縣雲南市，僅提供10個座位、採完全預約制，由經理兼主廚池野谷提供特別晚餐的餐廳「若槻茶寮」已於2026年5月18日正式開幕。

配合本餐廳的開幕，「若槻 吉田奧出雲」也同步先行試營運每日限定一組的套房「本庵」。包含另外兩棟獨立建築「壹之庵」與「貳之庵」在內的全3間客房，預計將於2026年夏季盛大開幕。在此之前，將以特別價格提供包場本庵的【開幕紀念方案】。

設施所在地吉田町，是「八岐大蛇」退治神話的發源地，同時也是擁有約1400年「踏鞴（Tatara）製鐵」歷史的日本遺產認定地。設施理念為「銘刻於五感中的土地記憶」。

日法融合餐廳「若槻茶寮」——完全預約制・10個座位，以法式手法勾勒土地風土

「若槻茶寮」是位於主館共用區域的完全預約制日法融合餐廳。在擁有4張雙人桌與2個吧台座位、總計10席的靜謐空間中，以法式料理的輪廓，精心調理奧出雲採摘的蔬菜與野味、日本海捕撈的當季魚獲，以及熟豐農場的熟成牛等在地食材。主館共用入口的天花板上，設置了以踏鞴製鐵為主題的裝置藝術空間「倒影水面（逆さ水面）」，打造出料理與空間一致訴說土地記憶的場域。

晚餐提供由經理兼主廚池野谷好則策劃的「主廚特製套餐」。主廚親自走訪當地，在與季節及素材的對話中挑選食材，並將其精心組成每一道菜餚。最具代表性的一道菜，是以島根熟成牛為主角的「Viande —— 熟成經產牛烤肉」，將土地的風土透過法式技法重新建構並呈現在餐盤上。酒水方面，提供以島根地酒為中心、能與料理產生對話的餐酒搭配。同時也提供無酒精飲品的搭配諮詢。

非住宿客用餐 —— 晚餐 10,000 日圓起｜需於3天前完全預約

「若槻茶寮」不僅提供住宿賓客使用，一般顧客亦可預約用餐。非住宿客晚餐定價為 10,000 日圓（服務費與稅金另計）。只要在3天前完成預約即可為您服務。若有食物過敏或飲食限制的賓客，請於預約時告知。
※ 此外，非住宿客的菜單內容與住宿賓客會有些許不同。

經理兼主廚 —— 池野谷好則

經理兼主廚池野谷曾在法國布列塔尼地區的米其林二星餐廳鑽研廚藝，歸國後於日本國內的奢華飯店與高級法式餐廳（Grand Maison）負責宴會料理及法式料理。他是一位擁有參與4家新開幕飯店主廚級籌備經驗的料理人，曾從零開始建立廚房、菜單與團隊。在「若槻茶寮」，他以在地食材為基礎，構築出橋接法式料理邏輯與日本料理手感的精緻佳餚。

本庵於5月18日試營運，2026年夏季全3室盛大開幕

「若槻 吉田奧出雲」是由結合餐廳與住宿的主館，以及兩棟獨立建築所組成的 Auberge 設施。隨著料理的正式發表，餐廳「若槻茶寮」於今天（5月18日）正式開始營運。基於 Auberge 的架構，作為住宿棟核心、每日限定一組的客房「本庵」也於同日先行試營運。

「本庵」是將擁有150年歷史的舊庄屋宅邸改建而成的包棟私人套房。賓客將在象徵出雲勾玉的「私人接待處」受到迎接。客房內包含臥室、書房、附有寢湯的露台包場半露天風呂，以及可從2樓俯瞰若槻茶寮的私人包廂，最多可容納4位賓客（1張特大床＋加床）。

包含兩棟獨立建築「壹之庵」與「貳之庵」在內的全3室盛大開幕，預計於2026年夏季舉行。在此之前的本庵試營運期間（2026年5月18日至7月17日入住），將以特別價格提供包場本庵的開幕紀念方案。