プレミアムシーフードfromスコットランド

英国スコットランド国際開発庁（ＳＤＩ）のサポートのもと、イオン系列の水産売場ではスコットランド産サバの魅力をアピールするキャンペーンを今年も継続的に行っている。

売場で存在感を増してきたスコットサバ

　スコットランド産サバの漁期は９月から翌年１月ごろまで。北大西洋西部と北海の２か所が主漁場で、９月に北大西洋西部からスコットランド海域に入り、西に移動しながら３月にビスケー湾に到達するまでサバは南下していく。９月から１月にかけて北大西洋西部で獲れるサバは身質がよく、脂乗りも良質な状態だという。トロール船とまき網船で獲る漁法があるが、近年では身質に差異が出ることもなくなっているようだ。最近では海水温の変化の影響のためか、今までよりも早く英国領域内にサバが回遊する傾向にあり、最も脂乗りのよいサイズの大きなサバが目の前で水揚げされるため、鮮度が保持された状態で加工できる環境になってきているという。

　日本市場におけるスコットランド産サバは大きく伸長し、２０２０年度に約２０００トンだった数量は２５年度には１万７６５０トンにまで大きく伸長。輸入金額ベースでも２０年度７・６億円から２５年度には１１４億円へと拡大している。この間、全体に占めるマーケットシェアは２％未満から、現在では２０％ほどにまで拡大している。これは確実に日本市場における地位を確立してきているといえる。　

　水産物以外でスコットランドの主役といえば、世界的にも高い評価のある伝統的なスコッチウイスキーがある。モルトやグレーン、ブレンディッドなどウイスキー好きにはたまらない、さまざまな銘酒が揃っている。スティーブン・ベーカースコットランド政府対日貿易・投資特使は、「スコットランドのウイスキーは世界的に有名だが、シーフードも非常に重要な産業。今回もイオンによりサバのプロモーションをやっていただき大変うれしい。昨年、リチャード・ロクヘッドスコットランド政府ビジネス担当大臣の訪日時に紹介された、スコッチウイスキーとスコティッシュサバのペアリングが、すでに今回の企画で実現していることをうれしく思う。日本の皆さまにもスコットランドの人々と同じように家庭でこのペアリングを楽しんでいただければ幸い」と話す。

ベーカースコットランド政府対日貿易・投資特使㊧と吉田上席商務官（中央）はサバをアピール。ブレーブニュースピリッツの中村シャネルセールスエグゼクティブはペアリングとしてウイスキーを紹介

　ＳＤＩの吉田圭吾上席商務官（食品飲料担当）は「食事のおいしさは食べ物と飲料のペアリングによって最大化される。スコットランドはこのペアリングという形でプロモーションできる数少ない国の一つ。ワインがおいしい国の料理がおいしいように、世界で最も高く評価されているウイスキーをもつスコットランドの食もまた非常に高いレベルにある。今回は日本でなじみのあるサバに着目し、脂の乗ったスコティッシュサバとウイスキーのペアリングを提案した。単体でももちろんおいしいが、ペアリングすることでその魅力は２倍にも３倍にも引き上がる」とウイスキーとのペアリングをお勧めしている。

　なお、（株）カネジョウ大崎（千葉・銚子市）が全国のイオンリテールで販売するスコットランド産サバを使い大好評の「ろく助塩使用　塩さば」や大型サイズの「大王鯖」に、今回新たなラインアップとして小サイズの「皇子鯖（おうじさば）」が加わり、スコティッシュサバの質の高さをアピールしている。