Diners Club French Restaurant Week 2026:聚焦六位備受矚目的主廚!體現2026年主題「永續法式料理」〜連結在地食材、生產者與飲食文化至未來〜

日本最大規模的法式料理盛會「Diners Club French Restaurant Week 2026」,讓您能以特別價格輕鬆享用法式料理。為象徵2026年的活動，我們選出了六位活躍於日本全國各地、備受矚目的主廚作為焦點主廚。

活動的代表人物，六位焦點主廚。由左至右為:野崎正孝主廚、村田美月主廚、松田清也主廚、Johan Dacosta主廚、鈴木孝典主廚、乾裕一主廚。

今年邁入第16屆的本活動，將於2026年9月18日(五)至10月18日(日)共31天舉行，預計有超過500家法式餐廳參與。2026年的主題為「永續法式料理—連結未來的美味體驗」。透過融入環境關懷、支持生產者、減少食物浪費、活用在地食材等永續性措施的特別菜單，我們將提案法式料理獨有的美味，以及連結未來的飲食方式。

本次選出的焦點主廚共有六位，分別活躍於岩手、山形、東京、愛知、福岡等地。他們在與在地生產者及飲食文化交流的同時，將自身料理哲學融入每一道菜餚，並傳遞永續法式料理的新可能性。

活動期間，將提供由焦點主廚們精心設計的特別菜單。敬請關注這些備受期待的主廚們，了解他們料理中蘊含的心意、在地食材的魅力、與生產者的連結，以及他們各自的料理哲學。

此外，在媒體發布會上，將提供以焦點主廚們為活動限定菜單所製作的開胃小點試吃。這將是您能搶先體驗焦點主廚料理的特別機會。

活動代表人物!什麼是焦點主廚

焦點主廚是指，以「確立並展現自身料理哲學與概念」、「積極推廣在地食材與和食材的魅力」、「是未來之星級餐廳的擔當者」等標準所選出的，現今備受矚目的魅力主廚。

Diners Club French Restaurant Week 每年都會選出活動的象徵性人物——焦點主廚。2026年，我們從岩手、山形、東京、愛知、福岡選出了六位主廚。他們在與在地生產者及飲食文化交流的同時，將傳遞永續法式料理的新可能性。

以料理訴說三陸海域與生產者的東北美食旗手

來自岩手縣宮古市的野崎正孝主廚，是一位將三陸的魚貝類與海藻等在地食材昇華為法式料理的廚師。他的料理約七成為在地食材，並在與生產者緊密的連結背景下，將土地的風景、文化、甚至故事都融入一道菜餚中。以漁師家庭出身的原生體驗為起點，他以獨特的感性傳達三陸豐富的海洋與岩手山林的恩惠。他是體現地方發起的法式料理新可能性的廚師。

主廚推薦!生產者

株式會社 隆勝丸 平子昌彥先生

宮古市代表性的扇貝生產者。在環境變遷中仍持續生產高品質扇貝的態度，讓野崎主廚深感敬佩。

Diners Club French Restaurant Week 限定菜餚

南部鐵器香煎隆勝丸扇貝佐奶醬、蔬菜與卡曼橘

這是一道充分利用宮古、日出島產「隆勝丸」扇貝的貝柱、裙帶、卵巢的菜餚。將南部鐵器香煎的貝柱，搭配濃縮扇貝鮮味的奶醬，以及使用Les Vergers Boiron的卡曼橘果泥製成的清爽烤蔬菜醬。以法式料理的技法，呈現三陸海域的恩惠與岩手的飲食文化。

傳遞頂級風土至世界的在地美食新世代

來自山形縣最上町的松田清也主廚，在巴黎累積經驗後回到故鄉，透過最上地區孕育的食材，追求能表現土地本身風貌的料理。他以在地食材如野味、山菜、蘆筍等為主體，重視能傳達食材個性的法式料理，而非過度的裝飾。在地方創生與美食旅遊備受關注的今日，他作為實踐「以餐廳為目的地的地區發展」的廚師，備受期待。

主廚推薦!生產者

田川野味 佐藤昌志先生

與山形自然共生，提供高品質野味的生產者。在透過料理表現最上地區風土的過程中，是不可或缺的存在。

Diners Club French Restaurant Week 限定菜餚

山形縣產野豬肉與布爾桑起司可樂餅

將慢火燉煮的「田川野味」野豬肉與布爾桑(Boursin)香草大蒜起司結合，製成香酥可口的可樂餅。讓您品嚐無腥味的野豬肉濃縮的美味。

跨足音樂、設計與料理的新派小酒館世代旗手

來自三重縣伊勢市的村田美月主廚，是一位擁有音樂活動與設計經驗後進入料理界的異色經歷的年輕主廚。她將在音樂與設計中培養的表現力昇華至料理，現今作為東京新派小酒館界的代表人物備受注目。她以新的感性重新詮釋鄉土食材與在地文化，並透過料理傳達其背景的態度，讓人感受到下一世代法式料理的可能性。

主廚推薦!生產者

合同會社 風之島FoodS 中村元彥先生

在守護鳥羽、菅島傳統飲食文化的同時，積極推廣的生產者。村田主廚對其將在地文化傳承給下一代的態度深感共鳴。

Diners Club French Restaurant Week 限定菜餚

「鮫之醬」可樂餅 Imperial 風

這是一道使用故鄉三重縣的鄉土料理「鮫之醬」的菜餚。將濃縮美味與高雅風味的「鮫之醬」,製成外酥內軟的Imperial風可樂餅。

來自發酵文化聖地、知多半島，傳遞法式料理新可能性的旗手

來自愛知縣刈谷市的鈴木孝典主廚，以擁有眾多酒藏與味噌藏的知多半島文化為背景，發展出結合發酵與循環農業的獨特美食。傳承在地文化並放眼永續未來的取り組み，象徵著2026年主題「永續法式料理」。他將發酵與釀造文化融入法式料理，並與生產者及在地社群合作，致力於透過飲食活絡地方。

主廚推薦!生產者

Oguri牧場 小栗道政先生

在循環利用在地資源的同時飼養小栗和牛的畜牧農家。其永續性取り組み與高品質和牛的飼養，與鈴木主廚所追求的料理價值觀深度共鳴。

Diners Club French Restaurant Week 限定菜餚

以酒粕醃漬的半田小栗和牛塔塔，佐三ツ判山吹果凍與自然栽培つむぎて農園的名倉茄子

這是一道將半田小栗和牛塔塔，以使用Maruhon Taihaku芝麻油引出食材原味的薄餅(Galette)呈現的菜餚。三ツ判山吹果凍收斂了油脂的甜味，更突顯了瘦肉的鮮味。自然栽培的名倉茄子溫柔地搭配，營造出能感受知多半島恩惠的風味。

以經典法式料理技術呈現九州豐富食材的實力派主廚

來自大阪府的乾裕一主廚，曾在法國的三星、二星餐廳研修，擁有在當地培養的技術與感性。目前在福岡縣北九州市的「Restaurant Chambord」餐廳，面對九州的食材，並以經典法式料理的技術呈現其魅力。他重視傳統技法並加入現代感性的料理，被視為下一代的經典法式料理而備受關注。他同時也致力於食材損耗削減與人才培育等永續性餐廳營運。

主廚推薦!生產者

Fish Farm Mirai 合同會社 篠崎正弘先生

透過永續陸上養殖生產「Mirai Salmon」的生產者。乾主廚對其強烈的在地活化心願與高品質食材的生產態度深感共鳴。

Diners Club French Restaurant Week 限定菜餚

豊前市Mirai鮭魚 конfit 與慕斯，佐福岡縣產紫蘇與布爾桑黑松露鹽醬汁

這是一道將油脂風味適中的「Mirai Salmon」,搭配福岡縣產紫蘇與清爽的卡曼橘果凍的菜餚。清爽的酸味襯托出鮭魚的鮮味,「Boursin黑松露鹽」則增添了華麗的香氣與濃郁口感，呈現出高雅的風味。

8/25(二)東京媒體發布會

在Andaz Tokyo舉行，將邀請焦點主廚、代表主廚以及官方大使，並預計舉辦與參展餐廳主廚們的交流會。參與發布會的媒體朋友，將可試吃焦點主廚的特別食譜。

會場/Andaz Tokyo

9/15(二)東北媒體發布會 avec Alain Ducasse

會場為今年焦點主廚野崎正孝主廚的餐廳，位於盛岡市向中野的「comfort dining DADA」。在壓倒性的建築美學中，為享受餐廳非日常故事而創造的空間裡,Alain Ducasse將與當地生產者及野崎正孝主廚等相關人士一同傳達復興後的東北風貌。

會場/comfort dining DADA

「Diners Club French Restaurant Week 2026」活動概要

【名稱】Diners Club French Restaurant Week 2026

【舉辦期間】 2026年9月18日(五)~10月18日(日)共31天

【參加店鋪數】 全國超過500家(預定)

【對象】一般顧客(任何人皆可參加)

【提供套餐】包含前菜、主菜、甜點、餐後飲品的特別套餐

【價格】3,000日圓/6,000日圓/10,000日圓(含稅、服務費) ※依店家而異

【預約開始】2026年8月25日(二)10:00起

【預約方式】電話預約參加餐廳，或透過官方網站、TableCheck進行線上預約

Diners Club會員享有各種優惠。

特典 1 全體參加餐廳，贈送一杯迎賓飲品*1

特典 2 8月18日(二)10:00起可優先預約*2

特典 3 在頂級餐廳可享會員限定特別方案!

特典 4 可參加會員限定活動。

*1 入店時需出示Diners Club卡並完成結帳。僅限出示者本人提供。

*2 為Diners Club Premium Card會員的優先預約。

詳情請由此確認。

舉辦「Diners Club French Restaurant Week 2026」優惠享用SNS活動!請關注官方帳號參加♪

活動第一彈 7月1日(三)~ 7月31日(五)

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抽選贈送活動期間可在參加餐廳使用的6,000日圓等值電子優惠券!

活動第二彈 9月18日(五)~ 10月31日(六)

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請使用「#DinersClubFrenchRestaurantWeek去過了」分享在參加餐廳令人難忘的料理或服務。將從中抽選贈送豪華獎品♪

官方網站

在享用完Diners Club French Restaurant Week 2026的特別套餐後，請在官方網站填寫問卷並獲得精美獎品♪ 可與上述Instagram活動同時參加，獲得雙重機會!

官方網站: https://francerestaurantweek.com/

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