「熟成ｘ切割展現無限風味」舉辦媒體工作坊，親身體驗Grana Padano PDO的魅力

Grana Padano乳酪保護協會，工作坊現場

本次，Grana Padano乳酪保護協會作為在歐盟（European Union：以下簡稱EU）協助下展開的聯合宣傳活動「Happiness from Europe - 來自歐洲的幸福」的一環，舉辦了針對媒體的工作坊。

本工作坊預計每年舉辦兩次，作為第一回，以「了解熟成與風味」為主題進行。除了介紹支撐Grana Padano PDO品質的傳統製法與背景外，也透過品嚐讓與會者體驗因熟成期間不同而產生的風味與口感變化。

此外，以「切片帶來的改變與風味的擴展」為題，著眼於切割方式不同所帶來的味道變化。使用了塊狀、切片、刨絲三種切割方式，比較了各自的特徵。首先，讓大家單純試吃食材本身的風味，隨後提供加入料理中的菜單，從多個角度介紹了Grana Padano PDO的魅力。

與會者實際體驗到：塊狀能更強烈地感受到乳酪原有的風味；切片則會呈現溫和的味道；而刨絲則能讓鮮味均勻地擴散到整道料理中。同時，我們也解說了最適合每道料理的切割方式。

當天提供了以下搭配菜單：

Grana Padano PDO（塊狀）：巴薩米克醋與蜂蜜醬汁，佐以椰棗
Grana Padano PDO（切片）：菊苣沙拉
Grana Padano PDO（刨絲）：米蘭風燉飯

透過本次工作坊，成為了加深對Grana Padano PDO深奧風味及其多樣化享用方式理解的絕佳機會。

此外，第二回工作坊預計將於2026年7月舉辦，未來我們也將持續發佈Grana Padano PDO的魅力。

<什麼是Grana Padano PDO>

Grana Padano PDO是一款擁有約9個世紀歷史的乳酪，於1135年由義大利北部波河谷的修道士首次製作。這款乳酪使用部分脫脂的義大利產優質生乳，以傳統製法製成。至少需熟成9個月，而特別是被稱為「Riserva（珍藏）」的類型，甚至會進行長達24個月的長期熟成。每一塊圓盤乳酪都會接受嚴格檢驗，只有在符合所有標準的情況下才會烙印上專屬標記。如此誕生的，是一款天然不含乳糖*、且富含蛋白質、鈣質及其他必需營養素的乳酪。無論是日常飲食或特別的精緻料理都非常適合。

透過與歐盟合作為期三年的專案，我們期望能讓日本的各位更廣泛地體驗這款傳統乳酪的深奧風味。

*由於在Grana Padano PDO的製造過程中乳糖會自然分解，因此本產品不含乳糖。此外，半乳糖的含量在每100g中不到10mg。

Grana Padano乳酪保護協會日文官方網站：https://happinessfromeu.com/jp/
Grana Padano乳酪保護協會日文官方Instagram：https://www.instagram.com/granapadanopdo.jp/
Grana Padano PDO乳酪展示