「Night Cultive291」進駐南青山! 由紐約主廚上野Christian與上野陽子操刀的夜間餐酒館

Audem株式會社(福井市)自2022年4月起，與福井縣內四家企業共同營運「ALL FUKUI」聯盟。

此次,「ALL FUKUI」將擴展其共同營運的美食與商業交流據點「Fukui Minami-Aoyama 291」內咖啡廳「Cultive291」的夜間營運時段，正式啟動夜間限定餐酒館「Night Cultive291」。料理由活躍於紐約的Christian Ueno與Yoko Ueno兩位主廚操刀。以福井的在地食材、風土(Terroir)與酒品的搭配為核心，重新詮釋福井的魅力，獻給都市的夜晚。

其概念為「福井的風土，在夜間時光裡」。而料理中所蘊含的訊息是 ── 「a love letter to Fukui from New York(這道料理，是來自紐約給福井的情書)」。

在2026年7月3日(五)至5日(日)的試營運後，將於2026年7月10日(五)正式開幕。每週四至週一，每週五的夜晚，福井將點亮南青山的夜空。

7月3日(五)、4日(六)、5日(日)

試營運

7月10日(五)、11日(六)、12日(日)

正式開幕

自7月16日(四)起

Night Cultive291 正常營業

※7月13日(一)公休。

這道料理，是來自紐約給福井的情書。

白天，作為能品嚐福井品牌米「Ichihomare」等的咖啡廳而廣受喜愛的「Cultive291」。如今將其營運模式擴展至夜間，提供以酒品與餐點為主的、寧靜成熟的大人時光。

「Night Cultive291」重視的是料理背後福井的風土與故事。將海、山、里之鮮味，以及孕育它們的土地本身(Terroir),細膩地呈現在每一道料理中。

將這份表現寄託於在紐約餐飲最前線累積豐富經驗、並領導日本餐飲生活風格品牌「ATELIER KU-KI」的Christian Ueno與Yoko Ueno兩位主廚。她們以在世界都市磨練出的感性，以及一直以來秉持「Farm to Table」的日本視角，與福井的食材相遇，創造出嶄新的料理。

非日式也非西式，而是源自福井這片土地的表現，伴隨著酒品。這是一封，從遙遠的紐約寄往福井的、以料理為名的情書。

主廚簡介

以紐約為據點，主理日本餐飲生活風格品牌「ATELIER KU-KI」。以「Farm to Table」為概念，推出季節性甜點、農場便當、以及靛藍牛仔產品，並曾接待Calvin Klein、British Vogue、Sotheby's等藝術時尚界知名人士的兩位主廚，將為「Night Cultive291」操刀料理。

上野 Christian(Chef Kristiaan Ueno)

來自加州，曾任紐約市多家知名餐廳的行政主廚，包括「Cafe Boulud」、「Via Carota」、「Buvette」等。來日後，曾任東京美國俱樂部「Decanter」的行政主廚。在紐約，曾任Tao Group旗下「Lavo」的行政主廚，並統籌過Noma主廚Rene Redzepi的合作夥伴Claus Meyer的「Meyers USA」專案。曾為時裝設計師(羅德島設計學院畢業),並曾獲《GQ》、《dancyu》、《Frau》等多家媒體專訪。

上野 陽子(Chef Yoko Ueno)

2001年從東京移居紐約。從紐約時報二星餐廳「The Jefferson」開始，陸續在「Gusto」、「Morandi」、「Buvette」、「French Louie」等知名餐廳擔任派點主廚兼Garde Manger。曾擔任餐廳經營者Keith McNally及作曲家Jonathan Sheffer的專屬主廚，並負責名人活動的餐飲外燴。擅長以義大利料理為基礎的烘焙，以及能反映季節的甜點表現。

「Night Cultive291」的三大樂趣

1. 使用福井嚴選食材的料理

將擁有豐富海、山、里資源的福井當季食材，以在紐約培養的感性重新構築。為您準備能品嚐食材原味的料理。

2. 搭配酒品的絕佳組合

以葡萄酒為中心的酒品與料理搭配為軸展開。您可以享受每一道菜餚變換的風味組合。

3. 感受生產背景與文化的故事情節

細膩傳達食材的產地與生產者的故事，在寧靜的空間中度過高品質的時光。提供不僅是「品嚐」,更能「了解」的喜悅之夜。

營業概要

店名

Night Cultive291(夜間Cultive291)

營業時間

17:30~21:30(最後點餐 20:30)

營業日

每週5天/週四、週五、週六、週日、週一(週二、週三為Cultive291營業)

※若有包場活動則無正常營業

包場預訂需於1個月前確定。可於官網公告確認

提供形式

以單點為主(單品)

地點

Fukui Minami-Aoyama 291「Cultive291」 東京都港區南青山5-4-41 Grazia青山內

交通方式

從東京Metro「表參道站」B3出口步行4分鐘

開幕時程

正式開幕|2026年7月10日(五)

關於Fukui Minami-Aoyama 291

「連結福井，感受心意」

Fukui Minami-Aoyama 291是一處結合餐飲空間、活動空間與工作空間的設施。即使身處市中心，也能作為連結福井的交流據點，創造各種事物與活動。Fukui Minami-Aoyama 291設有連結福井與都市圈人們的餐飲空間與工作空間。空間設計旨在讓學生、上班族等不同使用者能在同一空間裡平等交流，並激發出能發揮各自特長之合作。此外，我們也提供促進交流的輔導，從硬體與軟體兩方面支持多樣化的創新誘發。

Cultive291

位於Fukui Minami-Aoyama 291一樓的咖啡廳「Cultive291」,除了提供使用福井品牌米「Ichihomare」的餐點外，飲品與餐具也堅持使用福井縣產製品。無論是店內用餐，或外帶，都能充分享受福井的風味。距離表參道站步行4分鐘，雖然交通便利，但位於離主要幹道稍有距離的巷弄內，營造出時尚且寧靜的用餐空間。

歡迎作為縣內外各領域人士聚集、交流的場所。

詳情:https://fukui291.jp/minamiaoyama/cafe291/

Instagram:https://www.instagram.com/cultive291_fukui/

Facebook:https://www.facebook.com/291fukui/

Connect291<工作空間>

我們提供能靈活對應專案規模與工作方式的多樣化工作空間。透過身處都市中心卻能連結福井，激發跨越地點與行業的合作。

詳情: https://fukui291.jp/minamiaoyama/connect291/ Instagram: https://www.instagram.com/connect291_fukui/ Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100089944935127

店家概要

<Fukui Minami-Aoyama 291>

・地點

〒107-0062 東京都港區南青山5丁目4-41 Grazia青山內

・電話號碼

Cultive291:03-5778-0291

Connect291:03-5778-0290

・營業時間

Cultive291(咖啡廳):9:00-21:00 (餐點最後點餐 20:15/飲品最後點餐 20:30)

※週四、週五、週六、週日、週一至17:30為止

Night Cultive291(餐酒館):17:30~21:30(餐點最後點餐 20:30/飲品最後點餐 21:00)

※僅週四、週五、週六、週日、週一營業

Connect291(工作空間):9:00-21:00

※共享辦公室租戶及預約了共用辦公桌的顧客可24小時進出

※工作人員在席時間為9:00-20:00

・公休日

不定休(年末年初除外)

・交通方式

▷搭乘電車前往者

從東京Metro千代田線、銀座線、半藏門線「表參道站」B3出口步行4分鐘

▷開車前往者

請使用付費停車場

公司概要

公司名稱

Audem株式會社

代表取締役

佐佐木 祐貴

總公司

福井縣福井市栂野町第15號1番地2

設立

2018年8月1日

URL

https://audem.co.jp/