Mercure 福岡宗像度假村推出新菜單：結合宗像牛筋與大島甘夏酒粕，活用在地食材與副產品
Mercure 福岡宗像度假村將於 2026 年夏季提供結合當地「勝屋酒造」精釀酒副產品「甘夏酒粕」與在地「宗像牛」的新菜單。這項舉措旨在推動區域資源的有效利用與在地產銷。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月25日 23:41
- 🔍 收集: 2026年5月25日 15:01
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月27日 00:52（收集後33小時50分鐘）
## 概要
位於福岡縣宗像市的「Mercure 福岡宗像度假村」將於 2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日期間，與當地生產者合作，在自助餐廳提供名為「宗像牛筋煮 甘夏酒粕風味」的在地產銷專屬菜單。
## 背景與資源活用
宗像市大島的特產「大島甘夏」被當地酒造「勝屋酒造」用於開發新款精釀酒「勝屋 SAKE CRAFT」。飯店方關注到釀造過程中產生的含有甘夏果皮的酒粕，將原本屬於副產品的素材重新轉化為具備飯店特色價值的新餐點。
## 菜單特色
1. **宗像牛筋煮 甘夏酒粕風味**
- 使用來自當地「Susuki 牧場」的宗像牛。酒粕的酵素使牛筋口感軟嫩，並帶有甘夏清爽的酸味與八角香氣，展現層次豐富的高雅滋味。
- 【供應期間】2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日
- 【供應地點】自助餐廳「Locavore」
2. **夏季限定配對菜單**
- 自 2026 年 6 月 15 日起，將限量販售「勝屋 SAKE CRAFT」與海千出品的「甘夏明太子」配對組合。這是一個能充分品味大島甘夏魅力的限定組合。
## 地區貢獻
根據宗像市離島振興計畫，大島甘夏是活化島嶼魅力的重要資源。本計畫不僅有助於耕作地的有效利用，更向外傳遞了離島的魅力。飯店未來將持續致力於珍惜並靈活運用地區資源。
位於福岡縣宗像市的「Mercure 福岡宗像度假村」將於 2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日期間，與當地生產者合作，在自助餐廳提供名為「宗像牛筋煮 甘夏酒粕風味」的在地產銷專屬菜單。
## 背景與資源活用
宗像市大島的特產「大島甘夏」被當地酒造「勝屋酒造」用於開發新款精釀酒「勝屋 SAKE CRAFT」。飯店方關注到釀造過程中產生的含有甘夏果皮的酒粕，將原本屬於副產品的素材重新轉化為具備飯店特色價值的新餐點。
## 菜單特色
1. **宗像牛筋煮 甘夏酒粕風味**
- 使用來自當地「Susuki 牧場」的宗像牛。酒粕的酵素使牛筋口感軟嫩，並帶有甘夏清爽的酸味與八角香氣，展現層次豐富的高雅滋味。
- 【供應期間】2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日
- 【供應地點】自助餐廳「Locavore」
2. **夏季限定配對菜單**
- 自 2026 年 6 月 15 日起，將限量販售「勝屋 SAKE CRAFT」與海千出品的「甘夏明太子」配對組合。這是一個能充分品味大島甘夏魅力的限定組合。
## 地區貢獻
根據宗像市離島振興計畫，大島甘夏是活化島嶼魅力的重要資源。本計畫不僅有助於耕作地的有效利用，更向外傳遞了離島的魅力。飯店未來將持續致力於珍惜並靈活運用地區資源。
常見問題
メルキュール福岡宗像の新メニュー「むなかた牛すじ煮込み」の特徴は何ですか？
地元「すすき牧場」のむなかた牛と、勝屋酒造のクラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」の醸造過程で生まれた、甘夏ピール入りの酒粕を使用しているのが特徴です。
新メニューの提供期間と場所を教えてください。
2026年7月1日から8月31日まで、館内のビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」にて提供されます。
「勝屋 SAKE CRAFT」とはどのようなお酒ですか？
宗像産米と大島産甘夏を同時に発酵させる独自の瓶内二次発酵製法で造られた、爽やかな酸味ときめ細かな泡が特徴のクラフト酒です。
6月15日から販売されるアップセルメニューの内容は何ですか？
クラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」と、海千の「甘夏みかん明太子」を組み合わせたペアリングメニューを数量限定で提供します。
このプロジェクトにおける地産地消や資源活用のポイントは何ですか？
クラフト酒の醸造過程で出る「甘夏酒粕」を料理に活用することや、おから等の副産物を飼料にして育った「むなかた牛」を採用するなど、地域資源を無駄なく循環させる工夫が凝らされています。