全新地域合作模式。以三重品牌「的矢牡蠣」為主的餐廳「別亭まとや」將於2026年4月1日（週三）開幕【伊勢志摩大倉飯店及水療中心】
位於伊勢志摩國立公園內的「伊勢志摩大倉飯店及水療中心」將於2026年4月1日開設新餐廳「別亭まとや」。這家餐廳以三重縣引以為傲的品牌牡蠣「的矢牡蠣」為核心，由擁有101年歷史的「佐藤養殖場」負責營運，旨在透過料理展現的矢灣的豐富海洋恩惠與生產者的心意，提供伊勢志摩獨有的美食體驗。餐廳不僅是住宿設施的延伸，更希望成為傳遞地域魅力的據點，並透過與生產者的合作，推動觀光與地方第一產業的結合，同時致力於永續發展。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月3日 20:00
- 🔍 收集: 2026年4月3日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月18日 02:08（收集後350小時37分鐘）
位於伊勢志摩國立公園內，坐落於可俯瞰里亞斯海岸的高台上的全包式度假酒店「伊勢志摩大倉飯店及水療中心」（所在地：三重縣志摩市／總經理：坂野 竜也），將於2026年4月1日開設新餐廳「別亭まとや」。這家餐廳以三重縣引以為傲的品牌牡蠣「的矢牡蠣」為核心，作為一個能體驗伊勢志摩自然與飲食文化的新美食據點。這家餐廳的營運將由在的矢灣從事牡蠣養殖、擁有101年歷史的「佐藤養殖場」（代表董事：濱地大規）負責，該餐廳是將酒店內現有建築物翻新後的新舞台。透過代代相傳的傳統養殖技術培育出的「的矢牡蠣」，是的矢灣豐富海洋孕育出的無可替代的恩惠。透過將的矢灣的海洋恩惠和生產者精心守護的心意以料理形式呈現，並以最美味的狀態提供，旨在提供伊勢志摩獨有的美食體驗。在酒店與生產者合作，將觀光與地方第一產業結合，不僅僅是住宿設施，更希望成為傳遞地域魅力的據點，懷抱著這樣的理念，「別亭まとや」應運而生。
酒店與生產者合作。的矢灣的恩惠與邁向永續未來的努力
被指定為國立公園的伊勢志摩地區的的矢灣，是三條河流從山中帶來豐富營養，浮游植物得以生長的豐饒海域。這裡因山脈帶來的豐富營養和溫和海流而聞名，是全國少見的極適合牡蠣養殖的環境。創立於大正14年的「佐藤養殖場」，在志摩市的矢灣這個獨特的自然環境下，建立了牡蠣養殖的歷史。第一代佐藤忠勇（さとう ただお）確立了革命性的養殖方法「垂下式牡蠣養殖法」，大幅提升了品質、衛生和生產效率，同時也首次在全球導入了滅菌牡蠣的專利技術「紫外線淨化法」，確立了安全提供生食牡蠣的技術。
牡蠣殼被有效利用作為肥料和土壤改良劑
將連接地球未來的努力作為營運核心
第五代濱地大規（はまじ たいき）所繼承的，是即使在守護傳統的同時，也持續進行技術革新以應對不斷變化的社會情勢和自然環境的態度。為了減輕對海洋的負擔，他們刻意限制生產量，並與釀酒廠和農民合作，將牡蠣殼循環利用作為稻作的肥料和土壤改良劑等，積極投入永續發展的努力。
酒店也響應這些作為三重縣SDGs推進夥伴實踐永續養殖的努力，取得了國際環境認證計畫「綠色地球」（Green Globe）等認證，致力於推動永續觀光。「別亭まとや」也是一個將地域的自然、飲食文化和生產者的心意傳承給未來的地方。
佐藤養殖所 官方網站：https://seijyoumatoyakaki.com/
伊勢志摩大倉飯店及水療中心取得國際認證「綠色地球」：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/news/green-globe-certified/
關於「別亭まとや」的堅持
1、主角食材「的矢牡蠣」
嚴選狀態最佳的的矢牡蠣
風味濃郁的的矢牡蠣味噌鍋
「別亭まとや」的象徵性食材，是在三重縣志摩市的矢灣養殖的品牌牡蠣「的矢牡蠣」。在豐富的環境中精心培育的「的矢牡蠣」，特點是沒有腥味和苦味，肉質柔軟豐滿且有光澤，受到世界各地廚師的高度評價。這種牡蠣長年以來由當地傳承的養殖技術和徹底的品質管理所守護，是伊勢志摩最具代表性的食材之一，深受大眾喜愛。
2、日本古老的烹調法「原始燒」
在進行「原始燒」的爐中，使用木炭進行加熱
爐中的加熱
料理的主題是「加熱，新鮮。」核心是日本古老的烹調法「原始燒」。
原始燒是一種傳統的烹調方法，將食材串起來，立在炭火周圍，用遠火慢慢烤熟，透過巧妙運用炭火的強火和遠火，最大限度地引出食材的鮮味和香氣。這是一種超越「新鮮＝生食」固有觀念，透過加熱來引出食材真正價值的逆向美學。您可以伴隨著炭火的聲音和香氣，以及烤熟瞬間的臨場感，享受食材本身的原汁原味。
3、用五感享受“現場感”十足的美食體驗
三條河流匯入的特殊海灣——的矢灣
生產者親自到店，一邊講述食材的背景和故事，一邊提供料理，讓顧客更深入了解食材生長的土地和文化。炭火燒烤的烹調過程、火花迸裂的聲音、香氣四溢的氣味等，料理完成的整個過程本身就是一種體驗。透過食材、生產者、廚師和顧客之間的連結，我們將提供一種只有在這裡才能體驗到的美食時光，讓您用五感感受伊勢志摩的自然和文化。
「別亭まとや」概要與菜單
餐廳正式名稱：別亭まとや
地點：伊勢志摩大倉飯店及水療中心 園區內
時間：17:00～21:30
費用：懷石料理 18,150日圓（含稅、服務費）
兒童料理 9,680日圓（含稅、服務費）
※僅限懷石料理、兒童料理 / 住宿費另計
座位數：42席（6人包廂×7間）
〈住宿方案〉
官方網站：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/restaurant-matoya/
搜尋住宿日期和人數，選擇房間後，選擇標註「品嚐生產者養殖的當地產的矢牡蠣」的方案。
住宿預訂中心：03-6627-4731
※若為住宿方案預訂，取消政策將依住宿條件為準。
〈關於當日往返的諮詢〉
若僅希望預訂餐廳，請透過電話或電子郵件聯繫。
※已預訂住宿的客人也可預訂。
餐廳代表電話(14:00～22:00)： 090-2737-0108
諮詢電子郵件： bettei.2@icloud.com
※由於食材採購的關係，請務必在前一天下午6點前預訂。視情況可能仍可接受預訂，請洽詢。
※當日往返預訂的取消，最晚請於使用日前一天下午6點前辦理。在此之後取消，或預訂時間起30分鐘內未聯繫者，將收取100%的取消費用。
【懷石料理 菜單】
以的矢牡蠣為中心，融入三重豐富食材的原創懷石料理。
精心嚴選每一種土地恩惠孕育的食材
的矢牡蠣（生食）*5月～8月上旬為的矢岩牡蠣
前菜三種、的矢牡蠣法式醋漬
本日鮮魚（生魚片三種）
三重縣產 伊勢龍蝦炭火原始燒
的矢牡蠣（燒烤）*11月中旬～4月下旬
伊賀牛腿肉炭火燒
的矢牡蠣味噌鍋
的矢牡蠣（炸）
伊勢志摩名產手捏壽司
伊勢龍蝦紅味噌湯
醬菜（伊勢醃蘿蔔）
甜點（志摩名產澤餅與季節水果）
伊勢抹茶
【兒童料理 菜單】
以三重食材為中心，適合兒童食用的原創菜單。
溫和安心的美味，滿足兒童細膩的味覺
伊勢鮪魚・白肉魚生魚片
黑毛和牛手工漢堡排
蛋包飯
炸蝦
炸薯條
季節蔬菜濃湯
季節水果
※依季節、採購狀況，產地及內容可能有所變更。可協商過敏應對。
■全包式享受「伊勢志摩大倉飯店及水療中心」
被伊勢志摩國立公園豐富綠意環繞的絕美景觀
以里亞斯海岸和伊勢型紙為主題的時尚客房
晚餐還有松阪牛伊勢紅味噌風味牛肉鍋
這是一間位於伊勢志摩國立公園內，沿著海岸線的珍珠之路而建的全包式度假酒店。被里亞斯海岸編織出的絕美景色和豐富森林環繞，讓您盡情享受自然與美食的魅力。提供多樣化當地料理的自助餐廳，在迎接兩週年之際新增了菜單。此外，還有以「的矢牡蠣」為首，能品嚐伊勢志摩當季美食的懷石料理餐廳「別亭まとや」，提供多種住宿風格。溫泉露天浴池、附桑拿的大浴場、休息室等設施也一應俱全，還設有可親近木材玩耍的「的矢之森」等，非常推薦家庭或團體入住。※部分飲品、活動等需額外付費。不提供午餐。
觸摸、玩耍、感受森林。親子同樂的木育體驗
2026年4月1日開幕「的矢之森」（まとやのもり）
使用三重縣產木材的木育兒童空間誕生了
【詳情】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/family-offer/
【PR TIMES】https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000804.000052177.html
【所在地】〒517-0204 三重縣志摩市磯部町的矢字笠取939番地6
【 TEL 】 03-6627-4731（預訂中心）
【交通方式】從近鐵鵜方站開車約15分鐘 鵜方站、酒店之間有免費接駁巴士運行
【官方網站】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/
點擊此處查看酒店特別優惠
伊勢志摩大倉飯店及水療中心
■關於大倉飯店（Grand Mercure）
大倉飯店以「Discover Local Grandly～宏偉地品味地域魅力～」為概念，讚頌當地獨特的文化豐饒，提供融合傳統、優雅與真實的上質住宿體驗的頂級品牌。它根植於每個目的地的本質，透過喚醒五感的體驗和尊重地域魅力的故事敘述，為賓客帶來深刻的沉浸感。在珍視當地風俗、飲食文化、藝術和人際連結的同時，將每一次體驗都細膩地編織成對這片土地的敬意。透過融合國際水準的款待與當地特色，大倉飯店在深深紮根於當地的同時，也提供豐富而上質的住宿。目前，大倉飯店在10多個國家擁有80多家酒店，旗艦酒店包括印度的Grand Mercure Mysore、巴西的Grand Mercure Belém do Pará和Grand Mercure Rio de Janeiro Copacabana等。大倉飯店是雅高集團（Accor）的一員，雅高集團是全球領先的酒店集團之一，在110多個國家擁有5,800多家設施，並透過預訂平台兼忠誠度計畫ALL Accor（ALL Accor）提供各種優惠、服務和體驗。
■關於雅高集團（Accor）
雅高集團總部位於法國巴黎，是全球領先的酒店集團，在110個國家擁有超過5,800家酒店和住宅，以及超過10,000家餐廳和酒吧設施，引領業界。從奢華到經濟型，擁有約45個酒店品牌，並與Ennismore合作拓展生活方式領域，形成了業界多元且完全整合的生態系統。ALL是一個預訂平台和忠誠度計畫，為會員提供雅高集團在酒店住宿期間及之外所承諾的獨特體驗。此外，集團致力於透過商業道德、負責任的旅遊、永續環境保護、社區參與、多樣性和包容性來推動積極行動。雅高集團成立於1967年，總部位於法國，在美國的泛歐交易所巴黎證券交易所（ISIN 代碼：FR0000120404）和OTC市場（證券代碼：ACCYY）上市。更多詳情請參閱 https://group.accor.com。
※此為2026年4月3日發布時的資訊。
※所有照片均為示意圖。
酒店與生產者合作。的矢灣的恩惠與邁向永續未來的努力
被指定為國立公園的伊勢志摩地區的的矢灣，是三條河流從山中帶來豐富營養，浮游植物得以生長的豐饒海域。這裡因山脈帶來的豐富營養和溫和海流而聞名，是全國少見的極適合牡蠣養殖的環境。創立於大正14年的「佐藤養殖場」，在志摩市的矢灣這個獨特的自然環境下，建立了牡蠣養殖的歷史。第一代佐藤忠勇（さとう ただお）確立了革命性的養殖方法「垂下式牡蠣養殖法」，大幅提升了品質、衛生和生產效率，同時也首次在全球導入了滅菌牡蠣的專利技術「紫外線淨化法」，確立了安全提供生食牡蠣的技術。
牡蠣殼被有效利用作為肥料和土壤改良劑
將連接地球未來的努力作為營運核心
第五代濱地大規（はまじ たいき）所繼承的，是即使在守護傳統的同時，也持續進行技術革新以應對不斷變化的社會情勢和自然環境的態度。為了減輕對海洋的負擔，他們刻意限制生產量，並與釀酒廠和農民合作，將牡蠣殼循環利用作為稻作的肥料和土壤改良劑等，積極投入永續發展的努力。
酒店也響應這些作為三重縣SDGs推進夥伴實踐永續養殖的努力，取得了國際環境認證計畫「綠色地球」（Green Globe）等認證，致力於推動永續觀光。「別亭まとや」也是一個將地域的自然、飲食文化和生產者的心意傳承給未來的地方。
佐藤養殖所 官方網站：https://seijyoumatoyakaki.com/
伊勢志摩大倉飯店及水療中心取得國際認證「綠色地球」：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/news/green-globe-certified/
關於「別亭まとや」的堅持
1、主角食材「的矢牡蠣」
嚴選狀態最佳的的矢牡蠣
風味濃郁的的矢牡蠣味噌鍋
「別亭まとや」的象徵性食材，是在三重縣志摩市的矢灣養殖的品牌牡蠣「的矢牡蠣」。在豐富的環境中精心培育的「的矢牡蠣」，特點是沒有腥味和苦味，肉質柔軟豐滿且有光澤，受到世界各地廚師的高度評價。這種牡蠣長年以來由當地傳承的養殖技術和徹底的品質管理所守護，是伊勢志摩最具代表性的食材之一，深受大眾喜愛。
2、日本古老的烹調法「原始燒」
在進行「原始燒」的爐中，使用木炭進行加熱
爐中的加熱
料理的主題是「加熱，新鮮。」核心是日本古老的烹調法「原始燒」。
原始燒是一種傳統的烹調方法，將食材串起來，立在炭火周圍，用遠火慢慢烤熟，透過巧妙運用炭火的強火和遠火，最大限度地引出食材的鮮味和香氣。這是一種超越「新鮮＝生食」固有觀念，透過加熱來引出食材真正價值的逆向美學。您可以伴隨著炭火的聲音和香氣，以及烤熟瞬間的臨場感，享受食材本身的原汁原味。
3、用五感享受“現場感”十足的美食體驗
三條河流匯入的特殊海灣——的矢灣
生產者親自到店，一邊講述食材的背景和故事，一邊提供料理，讓顧客更深入了解食材生長的土地和文化。炭火燒烤的烹調過程、火花迸裂的聲音、香氣四溢的氣味等，料理完成的整個過程本身就是一種體驗。透過食材、生產者、廚師和顧客之間的連結，我們將提供一種只有在這裡才能體驗到的美食時光，讓您用五感感受伊勢志摩的自然和文化。
「別亭まとや」概要與菜單
餐廳正式名稱：別亭まとや
地點：伊勢志摩大倉飯店及水療中心 園區內
時間：17:00～21:30
費用：懷石料理 18,150日圓（含稅、服務費）
兒童料理 9,680日圓（含稅、服務費）
※僅限懷石料理、兒童料理 / 住宿費另計
座位數：42席（6人包廂×7間）
〈住宿方案〉
官方網站：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/restaurant-matoya/
搜尋住宿日期和人數，選擇房間後，選擇標註「品嚐生產者養殖的當地產的矢牡蠣」的方案。
住宿預訂中心：03-6627-4731
※若為住宿方案預訂，取消政策將依住宿條件為準。
〈關於當日往返的諮詢〉
若僅希望預訂餐廳，請透過電話或電子郵件聯繫。
※已預訂住宿的客人也可預訂。
餐廳代表電話(14:00～22:00)： 090-2737-0108
諮詢電子郵件： bettei.2@icloud.com
※由於食材採購的關係，請務必在前一天下午6點前預訂。視情況可能仍可接受預訂，請洽詢。
※當日往返預訂的取消，最晚請於使用日前一天下午6點前辦理。在此之後取消，或預訂時間起30分鐘內未聯繫者，將收取100%的取消費用。
【懷石料理 菜單】
以的矢牡蠣為中心，融入三重豐富食材的原創懷石料理。
精心嚴選每一種土地恩惠孕育的食材
的矢牡蠣（生食）*5月～8月上旬為的矢岩牡蠣
前菜三種、的矢牡蠣法式醋漬
本日鮮魚（生魚片三種）
三重縣產 伊勢龍蝦炭火原始燒
的矢牡蠣（燒烤）*11月中旬～4月下旬
伊賀牛腿肉炭火燒
的矢牡蠣味噌鍋
的矢牡蠣（炸）
伊勢志摩名產手捏壽司
伊勢龍蝦紅味噌湯
醬菜（伊勢醃蘿蔔）
甜點（志摩名產澤餅與季節水果）
伊勢抹茶
【兒童料理 菜單】
以三重食材為中心，適合兒童食用的原創菜單。
溫和安心的美味，滿足兒童細膩的味覺
伊勢鮪魚・白肉魚生魚片
黑毛和牛手工漢堡排
蛋包飯
炸蝦
炸薯條
季節蔬菜濃湯
季節水果
※依季節、採購狀況，產地及內容可能有所變更。可協商過敏應對。
■全包式享受「伊勢志摩大倉飯店及水療中心」
被伊勢志摩國立公園豐富綠意環繞的絕美景觀
以里亞斯海岸和伊勢型紙為主題的時尚客房
晚餐還有松阪牛伊勢紅味噌風味牛肉鍋
這是一間位於伊勢志摩國立公園內，沿著海岸線的珍珠之路而建的全包式度假酒店。被里亞斯海岸編織出的絕美景色和豐富森林環繞，讓您盡情享受自然與美食的魅力。提供多樣化當地料理的自助餐廳，在迎接兩週年之際新增了菜單。此外，還有以「的矢牡蠣」為首，能品嚐伊勢志摩當季美食的懷石料理餐廳「別亭まとや」，提供多種住宿風格。溫泉露天浴池、附桑拿的大浴場、休息室等設施也一應俱全，還設有可親近木材玩耍的「的矢之森」等，非常推薦家庭或團體入住。※部分飲品、活動等需額外付費。不提供午餐。
觸摸、玩耍、感受森林。親子同樂的木育體驗
2026年4月1日開幕「的矢之森」（まとやのもり）
使用三重縣產木材的木育兒童空間誕生了
【詳情】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/family-offer/
【PR TIMES】https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000804.000052177.html
【所在地】〒517-0204 三重縣志摩市磯部町的矢字笠取939番地6
【 TEL 】 03-6627-4731（預訂中心）
【交通方式】從近鐵鵜方站開車約15分鐘 鵜方站、酒店之間有免費接駁巴士運行
【官方網站】https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/
點擊此處查看酒店特別優惠
伊勢志摩大倉飯店及水療中心
■關於大倉飯店（Grand Mercure）
大倉飯店以「Discover Local Grandly～宏偉地品味地域魅力～」為概念，讚頌當地獨特的文化豐饒，提供融合傳統、優雅與真實的上質住宿體驗的頂級品牌。它根植於每個目的地的本質，透過喚醒五感的體驗和尊重地域魅力的故事敘述，為賓客帶來深刻的沉浸感。在珍視當地風俗、飲食文化、藝術和人際連結的同時，將每一次體驗都細膩地編織成對這片土地的敬意。透過融合國際水準的款待與當地特色，大倉飯店在深深紮根於當地的同時，也提供豐富而上質的住宿。目前，大倉飯店在10多個國家擁有80多家酒店，旗艦酒店包括印度的Grand Mercure Mysore、巴西的Grand Mercure Belém do Pará和Grand Mercure Rio de Janeiro Copacabana等。大倉飯店是雅高集團（Accor）的一員，雅高集團是全球領先的酒店集團之一，在110多個國家擁有5,800多家設施，並透過預訂平台兼忠誠度計畫ALL Accor（ALL Accor）提供各種優惠、服務和體驗。
■關於雅高集團（Accor）
雅高集團總部位於法國巴黎，是全球領先的酒店集團，在110個國家擁有超過5,800家酒店和住宅，以及超過10,000家餐廳和酒吧設施，引領業界。從奢華到經濟型，擁有約45個酒店品牌，並與Ennismore合作拓展生活方式領域，形成了業界多元且完全整合的生態系統。ALL是一個預訂平台和忠誠度計畫，為會員提供雅高集團在酒店住宿期間及之外所承諾的獨特體驗。此外，集團致力於透過商業道德、負責任的旅遊、永續環境保護、社區參與、多樣性和包容性來推動積極行動。雅高集團成立於1967年，總部位於法國，在美國的泛歐交易所巴黎證券交易所（ISIN 代碼：FR0000120404）和OTC市場（證券代碼：ACCYY）上市。更多詳情請參閱 https://group.accor.com。
※此為2026年4月3日發布時的資訊。
※所有照片均為示意圖。