在惠比壽品嚐鹿兒島引以為傲的雞肉與鰻魚，以及九州的風味。和食居酒屋「ほがね HOGANE」隆重開幕
和食居酒屋「ほがね HOGANE」在東京惠比壽隆重開幕，主打鹿兒島產鰻魚與雞肉料理。店內提供獨創的「東京鰻魚飯三吃」，並備有豐富的稀有燒酎與日本威士忌。空間設計融合京都傳統「嵯峨面」十二生肖，營造出充滿吉祥氣息的用餐環境。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月27日 18:00
- 🔍 收集: 2026年4月27日 09:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月28日 08:02（收集後22小時30分鐘）
透過藥味配料與高湯享受口味變化的樂趣，這就是「ほがね」的招牌料理「東京鰻魚飯三吃」。
Hash Tag Holdings 株式會社於東京惠比壽正式開設以雞肉與鰻魚為核心的和食居酒屋「ほがね HOGANE」。
「ほがね」是一家可以輕鬆品嚐雞肉、鰻魚及九州風味的居酒屋，菜單包含東京鰻魚飯三吃（Tokyo Hitsumabushi）、東京木桶鰻魚飯（Tokyo Oke-mabushi）、燒鳥、燒鳥重、生馬肉膾、炸丁香魚等豐富料理。
店內空間設計以京都「嵯峨面」為靈感，被十二生肖的面具環繞，營造出一個充滿吉祥氣息的和式環境。我們旨在為在東京忙碌工作的人們，提供一個能透過美食與美酒放鬆身心、重新獲得能量的場所。
飲品價格：生啤酒 550 日圓、角瓶高球酒 500 日圓、檸檬沙瓦 480 日圓起。此外還提供日本酒評比套組、鹿兒島芋燒酎、日本威士忌、加州葡萄酒及義大利葡萄酒等豐富選擇。
雞肉與鰻魚，兩者皆為主角
「ほがね」的核心在於鹿兒島的雞肉與鰻魚。與鹿兒島有著深厚淵源的鰻魚，以「東京鰻魚飯三吃」、「東京木桶鰻魚飯」及「鰻魚重」的形式呈現。而雞肉則提供燒鳥、燒鳥重及多種適合配酒的一品料理。
不論是想飽餐一頓的日子，還是下班後想輕鬆小酌，或是商務聚餐與好友聚會，這都是一間非常適合的店。
結合名古屋的趣味與東京鰻魚飯的滿足感——「東京鰻魚飯三吃」
提到鰻魚飯三吃（Hitsumabushi），許多人可能會想到名古屋。然而，東京的鰻魚飯也有其獨特的魅力。從鹿兒島來到東京的店主，在被東京入口即化的鰻魚飯感動之餘，也一直非常重視能透過配料與高湯享受變化的三吃魅力。為了讓客人同時享受這兩種優點，我們根據客人的意見不斷改良，最終完成了這道「東京鰻魚飯三吃」。
商務聚餐也推薦的「東京木桶鰻魚飯」
「東京木桶鰻魚飯」是將烤得香氣四溢的鰻魚裝在木桶中享用的「ほがね」招牌料理。可根據人數與預算準備，是適合與同伴一同分享的華麗菜色。除了直接品嚐，搭配配料與高湯更能讓您享用到最後一刻也不覺膩味。
燒鳥重與「ほがね流」生蛋拌飯
除了鰻魚，雞肉料理也是「ほがね」的重要招牌。燒鳥重是將烤得噴香的雞肉與甜辣醬汁一同蓋在米飯上的料理。此外，我們還準備了結合輕盈蛋白霜、濃郁蛋黃與白松露醬的「ほがね流生蛋拌飯」。這道拌飯不論搭配雞肉重、鰻魚重或東京鰻魚飯三吃都非常合適。
米飯採用米商精選的「本月越光米」
為了讓客人更美味地享用鰻魚與雞肉料理，我們對米飯也極其講究。所使用的米是米批發商根據時令推薦的「本月越光米」，旨在打造出不論搭配鰻魚醬汁、燒鳥醬汁、高湯還是配料都能美味到最後的米飯。
美酒選擇：從輕鬆小酌到奢華享受
我們備有豐富的酒類，從生啤酒、高球酒到日本酒評比套組、鹿兒島芋燒酎、日本威士忌及葡萄酒一應俱全。芋燒酎除了「富乃寶山」和「佐藤」外，還提供國分酒造的「安田」與「Flamingo Orange」。威士忌則備有白州、山崎、響，甚至包含山崎12年與山崎18年等頂級款式。
被京都「嵯峨面」十二生肖環繞的吉祥空間
店內是以京都「嵯峨面」十二生肖為主題的和式空間。「ほがね」不僅僅是個用餐場所，更希望成為讓在東京努力的人們能帶著元氣回歸的驛站。無論是下班後的小酌、朋友餐敘、商務招待，或是款待來自海外的貴客，我們都竭誠歡迎。
店主感言：
「從鹿兒島來到東京，第一次吃到東京入口即化的鰻魚重時，我非常感動。同時我也希望能保留三吃料理那種能享受到最後的優點。結合兩者優點而成的就是這道『東京鰻魚飯三吃』。不論是想吃鰻魚的日子，還是想喝酒吃雞肉的日子，都希望大家能隨心所欲地享受。」
Hash Tag Holdings 株式會社於東京惠比壽正式開設以雞肉與鰻魚為核心的和食居酒屋「ほがね HOGANE」。
「ほがね」是一家可以輕鬆品嚐雞肉、鰻魚及九州風味的居酒屋，菜單包含東京鰻魚飯三吃（Tokyo Hitsumabushi）、東京木桶鰻魚飯（Tokyo Oke-mabushi）、燒鳥、燒鳥重、生馬肉膾、炸丁香魚等豐富料理。
店內空間設計以京都「嵯峨面」為靈感，被十二生肖的面具環繞，營造出一個充滿吉祥氣息的和式環境。我們旨在為在東京忙碌工作的人們，提供一個能透過美食與美酒放鬆身心、重新獲得能量的場所。
飲品價格：生啤酒 550 日圓、角瓶高球酒 500 日圓、檸檬沙瓦 480 日圓起。此外還提供日本酒評比套組、鹿兒島芋燒酎、日本威士忌、加州葡萄酒及義大利葡萄酒等豐富選擇。
雞肉與鰻魚，兩者皆為主角
「ほがね」的核心在於鹿兒島的雞肉與鰻魚。與鹿兒島有著深厚淵源的鰻魚，以「東京鰻魚飯三吃」、「東京木桶鰻魚飯」及「鰻魚重」的形式呈現。而雞肉則提供燒鳥、燒鳥重及多種適合配酒的一品料理。
不論是想飽餐一頓的日子，還是下班後想輕鬆小酌，或是商務聚餐與好友聚會，這都是一間非常適合的店。
結合名古屋的趣味與東京鰻魚飯的滿足感——「東京鰻魚飯三吃」
提到鰻魚飯三吃（Hitsumabushi），許多人可能會想到名古屋。然而，東京的鰻魚飯也有其獨特的魅力。從鹿兒島來到東京的店主，在被東京入口即化的鰻魚飯感動之餘，也一直非常重視能透過配料與高湯享受變化的三吃魅力。為了讓客人同時享受這兩種優點，我們根據客人的意見不斷改良，最終完成了這道「東京鰻魚飯三吃」。
商務聚餐也推薦的「東京木桶鰻魚飯」
「東京木桶鰻魚飯」是將烤得香氣四溢的鰻魚裝在木桶中享用的「ほがね」招牌料理。可根據人數與預算準備，是適合與同伴一同分享的華麗菜色。除了直接品嚐，搭配配料與高湯更能讓您享用到最後一刻也不覺膩味。
燒鳥重與「ほがね流」生蛋拌飯
除了鰻魚，雞肉料理也是「ほがね」的重要招牌。燒鳥重是將烤得噴香的雞肉與甜辣醬汁一同蓋在米飯上的料理。此外，我們還準備了結合輕盈蛋白霜、濃郁蛋黃與白松露醬的「ほがね流生蛋拌飯」。這道拌飯不論搭配雞肉重、鰻魚重或東京鰻魚飯三吃都非常合適。
米飯採用米商精選的「本月越光米」
為了讓客人更美味地享用鰻魚與雞肉料理，我們對米飯也極其講究。所使用的米是米批發商根據時令推薦的「本月越光米」，旨在打造出不論搭配鰻魚醬汁、燒鳥醬汁、高湯還是配料都能美味到最後的米飯。
美酒選擇：從輕鬆小酌到奢華享受
我們備有豐富的酒類，從生啤酒、高球酒到日本酒評比套組、鹿兒島芋燒酎、日本威士忌及葡萄酒一應俱全。芋燒酎除了「富乃寶山」和「佐藤」外，還提供國分酒造的「安田」與「Flamingo Orange」。威士忌則備有白州、山崎、響，甚至包含山崎12年與山崎18年等頂級款式。
被京都「嵯峨面」十二生肖環繞的吉祥空間
店內是以京都「嵯峨面」十二生肖為主題的和式空間。「ほがね」不僅僅是個用餐場所，更希望成為讓在東京努力的人們能帶著元氣回歸的驛站。無論是下班後的小酌、朋友餐敘、商務招待，或是款待來自海外的貴客，我們都竭誠歡迎。
店主感言：
「從鹿兒島來到東京，第一次吃到東京入口即化的鰻魚重時，我非常感動。同時我也希望能保留三吃料理那種能享受到最後的優點。結合兩者優點而成的就是這道『東京鰻魚飯三吃』。不論是想吃鰻魚的日子，還是想喝酒吃雞肉的日子，都希望大家能隨心所欲地享受。」